Soczewica jest źródłem białka i jest odżywczym odpowiednikiem mięsa. Jest bogaty w aminokwasy, witaminy i minerały. Ponadto soczewica praktycznie nie zawiera tłuszczu. Ten ekologiczny produkt jest smaczny i zdrowy i w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych jest przygotowywany stosunkowo szybko.
Tajemnice gotowania soczewicy
Istnieje wiele odmian soczewicy, ale z tej odmiany najbardziej popularne są: zielona soczewica francuska, soczewica brązowa i czerwona soczewica egipska. Czas gotowania soczewicy zależy od odmiany. Najdłużej gotuje się zielony, dobrze zachowuje swój kształt i nie gotuje się, brązowy gotuje się znacznie szybciej, a prześwietlony na ogniu może zamienić się w owsiankę, czerwony jest idealny do robienia tłuczonych ziemniaków.
Soczewicy przed gotowaniem nie trzeba moczyć, ale należy ją dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i wrzucić do wrzącej wody. Zwykle weź 1 część roślin strączkowych 2 części wody. Soczewicę gotuje się na małym ogniu przez 15 do 45 minut (czas zależy od rodzaju soczewicy). Okresowo mieszaj. Ponieważ sól spowalnia proces gotowania, należy ją dodać na krótko przed całkowitym ugotowaniem soczewicy, około 5-7 minut. To samo dotyczy pomidorów.
Oprócz soli w soczewicy można umieścić różne przyprawy i zioła: liść laurowy, rozmaryn, szałwię, goździki, seler, czosnek. To doda potrawie dodatkowych smaków. Aby fasola była bardziej miękka i delikatna, podczas gotowania wlej do wody pół łyżki oliwy z oliwek.
Przepis na gulasz z soczewicy
Zasłużoną popularnością jest zupa z soczewicy, do przygotowania której będziesz potrzebować:
- 1 szklanka brązowej soczewicy;
- 1 głowa cebuli;
- 1 marchewka;
- ½ korzenia selera;
- 2 pomidory;
- 1 papryka;
- 2-3 ząbki czosnku;
- sucha bazylia;
- Majeranek;
- Pietruszka;
- olej roślinny;
- Sól.
Soczewicę dobrze wypłukać. Do rondla wlać zimną wodę i zagotować, następnie włożyć soczewicę i gotować na małym ogniu. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, obierz i zetrzyj marchewki i korzeń selera, a paprykę w paski. Następnie usmaż warzywa na oleju roślinnym. Trzydzieści minut po rozpoczęciu gotowania dodaj smażone warzywa do soczewicy i dopraw solą. W razie potrzeby rozcieńczyć gulasz wrzątkiem do konsystencji zupy i gotować soczewicę do ugotowania, kolejne 10 minut. Na samym końcu dodać posiekane ząbki czosnku, bazylię i majeranek oraz obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj wszystko razem przez 5 minut. Przed podaniem posyp zupę z soczewicy natką pietruszki, osobno przygotuj i podawaj grzanki z chleba żytniego.
