Ozorek wołowy lub cielęcy jest przysmakiem, jest też bogaty w żelazo, więc jest przydatny dla osób cierpiących na dużą utratę krwi i tych z niskim poziomem hemoglobiny. Ze wszystkimi swoimi zaletami jest również łatwy w przygotowaniu - wystarczy go ugotować. Ale jest jedna wada - po tym trzeba wyczyścić język wołowy, który podczas gotowania pokrywa się zrogowaciałą skórą. Nie będzie to jednak trudne.
Instrukcje
Krok 1
Język nie jest obierany przed gotowaniem. Opłucz w zimnej wodzie, włóż do garnka z wrzącą wodą. Gdy woda znów się zagotuje, zmniejsz ogień, posolić wodę i gotować język przez 2 - 2, 5 godzin.
Krok 2
Aby dodać smaku gotowanemu językowi, możesz włożyć do rondla całą obraną cebulę, marchewkę, korzeń selera lub pasternak. Możesz również dodać suszone zioła i ziele angielskie. Gotowość języka można sprawdzić przebijając go widelcem. Gotowanie ozorka cielęcego zajmuje mniej czasu.
Krok 3
Przygotuj miskę zimnej wody. Gdy język się ugotuje, wyjmij go z patelni i włóż do miski, przytrzymaj przez minutę i wyczyść. Białawą, gęstą skórę należy usunąć łatwo i bez wysiłku. W miejscach, gdzie nie oddzieliło się od mięsa, podważ je lub pokrój nożem.
Krok 4
Następnie język można włożyć z powrotem do garnka, aby był nasycony jego aromatem oraz smakiem warzyw i przypraw. Ostudzić w rondlu razem z bulionem.
