Jednym z najważniejszych aspektów kuchni indyjskiej jest różnorodność przypraw. W szczególności aktywnie wykorzystuje się mieszankę różnych przypraw znanych pod ogólną nazwą curry. Spróbuj użyć go do przygotowania gorącej i pikantnej zupy brokułowo-imbirowej.
Czy to jest to konieczne
-
- korzeń selera łodygowego;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 strąk ostrej czerwonej papryki;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 4-5 cm korzenia imbiru;
- 500 g brokułów;
- 1 mango;
- 1 łyżka sucha mieszanka curry;
- olej roślinny;
- gałązka pietruszki;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Zrób wywar warzywny. Marchewki obrać, cebulę przekroić na pół, po wyjęciu z niej łuski. Włóż warzywa do rondla, dodaj korzeń selera. Napełnij wszystko zimną wodą. Dopraw solą i gotuj przez 40 minut, od czasu do czasu usuwając pianę. Odcedź gotowy bulion.
Krok 2
Obierz i zetrzyj korzeń imbiru. Obierz ostrą paprykę z nasion, a następnie pokrój w drobną kostkę. Ponieważ sok pieprzowy jest bardzo żrący, zaleca się wykonywanie z nim wszystkich prac w gumowych rękawiczkach. Pozostałą cebulę obrać i drobno posiekać. Dla szybkości i ochrony przed rozdarciem można go rozdrobnić w robocie kuchennym.
Krok 3
Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim cebulę przez 3 minuty. Następnie dodaj pieprz i imbir na patelnię. Gotuj miksturę przez kolejne 3 minuty, a następnie dodaj zmielony czosnek. Mango obrać i pokroić w plastry. Kalafior podzielić ręcznie na kwiatostany. Jeśli została zamrożona, podgrzej ją do temperatury pokojowej, np. w kuchence mikrofalowej, i spuść nadmiar wody. Dodaj kapustę i mango do innych grillowanych potraw. Posyp suchą mieszanką curry i dopraw solą. Wszystko wymieszać, gotować pod przykryciem przez kolejne 5-7 minut. W razie potrzeby dodaj trochę oleju roślinnego na patelnię, aby zapobiec przypaleniu warzyw.
Krok 4
Przełóż miksturę do głębokiego rondla i dodaj bulion. Gotuj przez co najmniej 10 minut. Brokuły powinny być miękkie. Przygotowaną zupę zmiksować, siekając ją w robocie kuchennym. Przełóż zupę puree z powrotem do garnka i zagotuj. Podziel na miski i każdą porcję posyp pietruszką lub kolendrą. Ciepłe indyjskie ciasta z masłem będą dobrym dodatkiem do zupy. Jeśli go nie masz, wystarczy puszysty ormiański lawasz. Zupę tę można spożywać z dodatkiem śmietany. Jako napój można podać sok z jagód lub indyjską herbatę masala, która jest przygotowywana z dodatkiem mleka i imbiru.
