Zupa z zielonego puree to prawdziwe odkrycie dla miłośników zdrowej żywności! Rukola i gałka muszkatołowa w przepisie zupy nadają jej bogaty, pikantny smak.
Czy to jest to konieczne
- Świeże brokuły 1 szt (ok. 500 g)
- Cebula cebulowa 1 szt.
- Oliwa z oliwek 1 łyżeczka
- Szpinak 130 g
- Rukola 40 g
- Pietruszka 2-3 gałązki
- Cukinia 1 szt
- Sok z cytryny 3 łyżeczki
- szczypta gałki muszkatołowej
- Sól, pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Cebulę myjemy i myjemy, kroimy w dużą kostkę i smażymy na głębokiej patelni na łyżeczce oliwy z oliwek na złoty kolor. Do cebuli dodać dokładnie umyty szpinak i brokuły, podzielone na kwiatostany. Wlej niewielką ilość wody (około pół szklanki) na patelnię i gotuj przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
Krok 2
Tymczasem myjemy i myjemy jedną dużą cukinię. Jeśli zawiera bardzo duże nasiona, usuń je. Cukinię pokroić w dużą kostkę. Dodaj cukinię do warzyw. Napełnij mieszankę warzywną wodą, aby wszystkie warzywa były przykryte. Gotuj przez kolejne dziesięć minut. Nadmiar płynu spuszczamy do osobnego pojemnika.
Krok 3
Myjemy rukolę i pietruszkę, wyciskamy dwie łyżeczki soku z cytryny. Dodaj warzywa do zupy i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Wlej sok z cytryny, dopraw do smaku gałką muszkatołową, czarnym pieprzem i solą.
Krok 4
Zupę zmiksować blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładka, kremowa i miękka. Zupę z zielonego puree doprowadzamy do pożądanej konsystencji za pomocą bulionu, który wlewamy do osobnego pojemnika. Płyn dodajemy stopniowo, małymi porcjami. Zupę podajemy na gorąco, do dekoracji można użyć surowych pestek dyni i słonecznika, a także grzanek czosnkowych.
