Kminek to roślina dwuletnia pochodząca z Egiptu i krajów śródziemnomorskich. Na wschodzie kminek jest najbardziej szanowaną przyprawą, cenioną od wielu stuleci. Przyprawa ma ostry smak, czasem pikantny i lekko gorzkawy, przy czym jest szeroko stosowana zarówno w kuchni, jak i kosmetyce.
Przydatna przyprawa
Głównymi producentami kminku są kraje bałtyckie, Białoruś, Niemcy, Kaukaz, Azja Środkowa. Jako przyprawę stosuje się kminek, który zbiera się w drugim roku życia rośliny zaraz po kwitnieniu. Nasiona zawierają 10% olejku karwonowego, który po podgrzaniu ujawnia swoje właściwości i nadaje produktom anyżkowy smak.
Przyprawa jest również bogata w wapń, fosfor, żelazo, dlatego pomaga osobom cierpiącym na problemy trawienne. Przyprawa zawiera takie przydatne substancje, jak lipidy, minerały, skrobia, różne pierwiastki chemiczne itp.
Przyprawy nie należy dodawać do potraw dla osób z wysoką kwasowością, kamicą żółciową i wrzodami żołądka. Napary i wywary z kminku nie powinny być stosowane przez osoby z chorobami serca. Kobiety w ciąży mogą stosować przyprawę w małych dawkach. Przyprawa zwiększająca poziom cukru we krwi jest przeciwwskazana u diabetyków. Dlatego najlepiej nie nadużywać kminku, ponieważ może podrażniać żołądek.
Wykorzystanie kminku w kuchni
Kminek jako przyprawa dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami mięs – wołowymi, wieprzowymi, drobiowymi, zarówno smażonymi, jak i duszonymi. Kminek jest również dodawany do mięsa hamburgerowego.
Przyprawa nadaje się do przyrządzania sosów w połączeniu z innymi przyprawami i za każdym razem nadaje potrawie niepowtarzalny i niepowtarzalny smak.
W roślinach strączkowych - grochu, ryżu, kaszy gryczanej, a także produktach mlecznych - mleku, jogurcie, serze można dodać kminek, aby dodać przyprawy.
Wszelkim potrawom, których głównymi składnikami są sery, jajka, warzywa, mięso, owoce morza, zawsze możesz dodać smaku i aromatu za pomocą przypraw.
Kminek jest tradycyjnym składnikiem pieczywa żytniego, marynat do kiszenia pomidorów, ogórków i innych warzyw, a także ryb. Przyprawa może dodać aromatu domowym napojom alkoholowym: piwu, nalewkom, likierom.
Kminek w medycynie
Z kminku możesz przygotować napar według poniższego przepisu. Weź 2 łyżki. l. nasiona, zalać szklanką przegotowanej wody. Następnie umieść bulion w łaźni wodnej na około 10 minut. Następnie schłodzić, odcedzić, rozcieńczyć przegotowaną wodą i wziąć 100 ml przed posiłkami 2 razy dziennie.
Ta nalewka jest wskazana na zapalenie oskrzeli, do leczenia robaków u dzieci, likwiduje również stany zapalne jelit, gazy i poprawia apetyt.
Dla kobiet w okresie laktacji możesz użyć tej nalewki, tylko o słabszej konsystencji: 2 łyżeczki. na 400 ml wody, weź 30 ml z posiłkami 1 raz dziennie.
Przyprawa ta ma właściwości przeciwzapalne, dlatego w razie potrzeby nakładaj olejki kminkowe na obszary objęte stanem zapalnym ciała.
