Doskonałą alternatywą dla zup mięsnych są zupy warzywne. W ostatnim czasie zyskują coraz większą popularność. Nawiasem mówiąc, smak zupy jarzynowej nie jest gorszy niż zupy mięsnej. Wystarczy raz spróbować i ocenić. Zwracamy uwagę na przepis na barszcz bez mięsa.
Czy to jest to konieczne
- - 600 g ziemniaków;
- - 350 g buraków;
- - 700 g kapusty;
- - 150 g cebuli i marchwi;
- - 150 g szczawiu;
- - 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- - sól i pieprz do smaku;
- - zielenie;
- - 60 g oleju słonecznikowego do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Aby uzyskać wskazaną ilość składników, musisz wziąć około 3–3,5 litra wody. Podgrzej w odpowiednim rondlu i zagotuj. Zanurz obrane i pokrojone ziemniaki we wrzącej wodzie i gotuj przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 2
Obierz buraki, zetrzyj na grubej tarce, lekko usmaż, a następnie gotuj przez 10 minut w połowie oleju roślinnego, następnie dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Dodaj buraki do ziemniaków i gotuj po gotowaniu przez 10 minut do kwadransa.
Krok 3
Gdy buraki i ziemniaki się zagotują, usmaż posiekaną cebulę i marchewkę na reszcie oleju, aż staną się miękkie. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, trochę płynu z patelni i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Krok 4
Przygotuj kapustę - opłucz, drobno posiekaj i dodaj do zupy. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 5-10 minut. Następnie szczaw jest wysyłany do zupy. Grube szypułki wyjąć, opłukać, posiekać liście, dodać do zupy i gotować jeszcze ok. 10 minut.
Krok 5
Ostatnie do zupy to sos – cebula i marchewka. Po ugotowaniu gotuj zupę przez kolejne 10 minut, włącz i dodaj zioła. Zupa jest gotowa, ale lepiej ją zaparzyć - w ten sposób będzie bardziej aromatyczna i smaczna.
