Barszcz to tradycyjne danie rosyjskie i ukraińskie. I chyba każda gospodyni domowa ma swój własny, sprawdzony przez lata przepis na barszcz. Spróbuj klasycznego barszczu.
Składniki na barszcz
Wiele kobiet ma swoje sekrety, które czynią jej barszcz wyjątkowym. Kiedyś usłyszałem jedno bardzo ciekawe stwierdzenie: „Są dwa barszcz – barszcz mamy i barszcz żony”. I to absolutnie prawda – nawet jeśli dwie kobiety gotują według tego samego przepisu, to smaki okażą się zupełnie inne. Tak więc, aby przygotować barszcz, potrzebujesz:
- wołowina z kością na bulion;
- 300 gramów kapusty;
- 2-3 średnie ziemniaki;
- jedna marchewka;
- jedna głowa cebuli;
- buraki średniej wielkości;
- łyżka pasty pomidorowej;
- przyprawy i czosnek.
Składniki podaje się na 3 litry wody. Znajomość „sztuczek pokoleń” nie będzie zbyteczna. Po pierwsze, nigdy nie dodawaj czosnku podczas gotowania i staraj się go w ogóle nie nadużywać. Jeśli ugotowałeś barszcz, ale wydaje Ci się, że nie jest wystarczająco bogaty i aromatyczny - zetrzyj czosnek na drobnej tarce i wrzuć bezpośrednio na talerze. Ta sztuczka uratuje cię przed porażką.
Smalec jest również obecny w klasycznej recepturze barszczu ukraińskiego. Można go dodawać do składników podczas gotowania lub dodawać do gotowego dania (wraz z czosnkiem).
Barszcz do gotowania - przepis krok po kroku
Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to ugotować bulion. W tym momencie kto jest w tym tyle. Najlepiej użyć bulionu z kości wołowych do barszczu. Ale wieprzowina (ale niezbyt tłusta), a nawet kurczak również są odpowiednie.
- Obierz warzywa podczas gotowania bulionu, posiekaj kapustę.
- Po upieczeniu mięso wyjąć z bulionu, schłodzić i pokroić na małe kawałki lub pokroić dwoma widelcami. Zwróć mięso do bulionu.
- Gdy bulion ponownie się zagotuje, zanurz w nim posiekaną kapustę.
- Po kapuście posiekane ziemniaki trafiają do zupy. Wskazane jest dodanie nowego składnika po zagotowaniu bulionu z poprzednim. I pamiętaj, że barszcz należy gotować na małym ogniu.
- Przygotuj sos na barszcz: zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę, usmaż składniki na oleju roślinnym i dodaj do przyszłego barszczu.
- Co to jest barszcz bez buraków?! Zetrzyj na grubej tarce, gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, regularnie mieszając. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony odrobiną bulionu, aby dressing się nie przypalił. Kilka minut przed zdjęciem patelni z ognia posyp pieczeń sokiem z cytryny, aby buraki nie zwiędły. Wyślij buraki do zupy i natychmiast je wyłącz.
Nie zapomnij o przyprawach i ziołach - nadają barszczowi niepowtarzalny aromat i niezapomniany smak.
