Solanka gotuje się w mocnych bulionach. Jest ich kilka rodzajów, oprócz mięsa można też ugotować rybę lub mieszankę grzybową. To danie ma ostry, ostry smak i jest bardzo pożywne.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 litry wody;
- 1 szt. cebule;
- 100 g kiszonych ogórków;
- 50 g kaparów;
- 50 g oliwek;
- 50 g oliwek;
- 50 g ozorka wołowego;
- 50 g nerek wołowych;
- 50 g serca wołowego;
- 50 g kiełbasek;
- 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe kwaśna śmietana;
- 1 cytryna;
- zielenie do smaku;
- sól dla smaku;
- przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Usuń mocznik, tłuszcz i film z nerki wołowej i moczyć w zimnej wodzie na 6-8 godzin. Zmieniaj wodę co 2 godziny. Następnie włożyć do rondla, zalać zimną wodą, zagotować, odcedzić, napełnić nowy i gotować do miękkości. Gotowe pąki opłucz zimną wodą. Wlej bulion.
Krok 2
Serce kroimy wzdłuż, moczymy w zimnej wodzie na 2 godziny, następnie dokładnie spłukujemy i zanurzamy we wrzącej wodzie, pod koniec gotowania solimy, zalewamy bulionem.
Krok 3
Umieść dokładnie umyty ozorek wołowy lub cielęcy we wrzącej wodzie. Gotuj do miękkości przez 1, 5 do 4 godzin. Ozorek cielęcy gotuje się znacznie szybciej niż ozorek wołowy i smakuje delikatniej. Po 1,5 godziny przekłuć nożem, jeśli z języka wypłynie półprzezroczysty sok - język jest gotowy, jeśli posoki, należy go dalej ugotować. Po przygotowaniu języka wyjmij go z bulionu i zanurz w zimnej wodzie w celu łatwiejszego usunięcia skóry. Zdejmij to z języka. Rosół z wołowego ozorka okazuje się smaczny i bogaty, użyj go jako bazy do mikstury.
Krok 4
Kiełbasy lub parzone obrać z opakowania, pokroić w cienkie paski. Podroby pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z kiełbaskami.
Krok 5
Obierz średnią główkę cebuli, posiekaj cienko w paski i podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Krok 6
Ogórki kiszone pokroić w kostkę wielkości kaparów. Pokrój oliwki i oliwki w krążki.
Krok 7
Przełóż koncentrat pomidorowy na patelnię i smaż przez około 3-5 minut, cały czas mieszając, aż stanie się ciemnoczerwony.
Krok 8
Zagotować bulion, włożyć do niego smażoną pastę pomidorową, dokładnie wymieszać. Następnie w tym samym czasie włożyć mięso i kawałki kobasa, cebulę, ogórki, kapary i dusić przez 20 minut. Następnie dodaj sól, przyprawy, oliwki, oliwki i śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 9
Podając w misce zupy, wlej porcję mikstury, włóż kółko cytryny i posyp posiekanymi ziołami.
