Sos mięsny to świetny sposób na to, aby codzienny szybki posiłek był smaczny i pożywny. Można go przyrządzać z dowolnym mięsem, a dodatek śmietany, ziół i przypraw zamienia sos w kompletne danie sosowe, idealne z dowolnym dodatkiem.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g polędwicy wieprzowej;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 300 g brukselki;
- 1 pęczek zieleniny;
- 250 ml śmietanki (30%);
- 1, 5 art. l. mąka;
- 2, 5 art. l. olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- Sól
- czosnek
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Polędwiczki wieprzowe opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na małe kawałki. Weź mały żeliwny kociołek lub patelnię, wlej na dno 0,5-1 łyżki oleju roślinnego, podgrzej i lekko usmaż wieprzowinę.
Krok 2
Umyj, obierz marchewki i cebulę, drobno posiekaj, podgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni, dodaj cebulę, smaż na jasnozłoty kolor, nie zapominając o wymieszaniu. Dodaj marchewki i grilluj warzywa do miękkości.
Krok 3
Brukselki umyj i osusz, odetnij z nich wszelkie uszkodzone części. Dusić z odrobiną oleju roślinnego, aż zmięknie, ale nie straci kształtu (do połowy ugotowanego). Jeśli główki kapusty są duże, pokrój każdą na dwie lub cztery części.
Krok 4
Na osobnej patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać 1,5 łyżki przesianej mąki pszennej i smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż uzyska złoty kolor i będzie gładka.
Krok 5
Do podsmażonej mąki dodać 250 ml 20-30% tłuszczu i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Upewnij się, że z mąki nie tworzą się grudki. Usuń patelnię z ognia.
Krok 6
Dokładnie umyj i osusz warzywa, posiekaj je drobno, wymieszaj jeszcze gorący sos śmietanowy i przykryj patelnię pokrywką. Sos należy gotować na wolnym ogniu 10-15 minut. Gdy lekko ostygnie i będzie ciepłe, przelej go do głębokiej miski i lekko ubij blenderem. Do smaku można dodać czosnek, sól, pieprz lub inne przyprawy.
Krok 7
Wlej sos do mięsa, dodaj smażoną marchewkę i cebulę, sól i pieprz, dodaj przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj i postaw patelnię na małym ogniu. Na sosie położyć brukselkę, delikatnie wymieszać, aby nie uszkodzić główek, i dusić do miękkości.
