Kiszone chrupiące ogórki są bardzo popularne wśród domowych przepisów na konserwy. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a efekt zachwyci wszystkich miłośników domowych przygotowań na zimę.
Składniki do przygotowania ogórków kiszonych
- około 1 kg małych świeżych ogórków;
- liście porzeczki i chrzanu;
- młode parasole koperkowe;
- pół małej główki czosnku;
- 5-6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 1, 5 art. l. Sahara;
- 1 stół l sól;
- 2 łyżeczki Ocet 70%.
Gotowanie chrupiących ogórków kiszonych na zimę
1. Ważnym etapem jest wybór ogórków do zbioru na zimę. Do tego przepisu musisz zbierać niezbyt duże ogórki o wystarczająco twardej skórze. Ich długość nie powinna przekraczać 11-12 cm, najlepiej nadają się ciemnozielone pryszcze ogórki średniej wielkości, będą dobrze marynować i chrupać.
2. Ogórki należy umyć, odciąć „tyłki” i napełnić bardzo zimną wodą przez około trzy godziny.
3. W tym czasie będzie można przygotować puszki i wieczka (mycie, sterylizacja). Do tej ilości ogórków odpowiednia jest puszka o pojemności 2 litrów lub dwóch litrów.
4. Do gotowych litrowych słoików na dnie wrzuć 3 groszki każdego rodzaju papryki, 2-3 umyte liście porzeczki, jeden liść chrzanu i koperkową parasolkę. Musisz również włożyć 2-3 ząbki czosnku do słoików.
5. Następnie należy ciasno ułożyć namoczone ogórki w słoikach, w razie potrzeby niektóre z nich można przeciąć na pół.
6. Każdy słoik ogórków zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut.
7. W tym czasie musisz przygotować marynatę. Do litra wody wsypać sól, kilka ziaren pieprzu i cukier, zagotować. Następnie natychmiast dodaj ocet do gotującej się marynaty, wymieszaj i zdejmij z ognia.
8. Odcedź gorącą wodę z ogórków i wylej przygotowaną marynatę na słoiki prawie po same brzegi. Natychmiast zwiń ogórki sterylnymi pokrywkami.
9. Połóż słoiki na ręczniku do góry nogami i sprawdź szczelność pokrywek. Jeśli płyn zostanie uwolniony, pilnie należy ponownie zwinąć słoik z inną sterylną pokrywką.
10. Banki są dobrze przykryte i pozostawione w tej formie na około jeden dzień, a następnie włożone do piwnicy, szafy lub innego chłodnego miejsca.
