Smelt to mała, ale bardzo smaczna ryba. Jest to główna ryba handlowa rzeki Newy, więc w Petersburgu odbywa się nawet coroczny Festiwal Smelt. Świeży zapach pachnie jak świeże ogórki. Ale najprostszym i najczęstszym sposobem jego przetworzenia jest smażenie.
Czy to jest to konieczne
-
- stynka;
- jajko;
- mąka lub bułka tarta;
- olej roślinny;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz zapach i usuń łuski. Pomimo tego, że łuski są dość duże, rybę łatwo się czyści. Jeśli zapach jest mały, nie trzeba go patroszyć. Jeśli masz szczęście, aby zdobyć dużą rybę, musisz ją wypatroszyć. Najłatwiejszym sposobem jest wypatroszenie dwoma nacięciami. Zrób jedno cięcie w pobliżu głowy ryby, drugie cięcie otwórz brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Tylko uważaj, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego podczas patroszenia, w przeciwnym razie miejsce, do którego dostała się żółć, będzie miało gorzki smak.
Krok 2
Następnie ponownie opłucz rybę i dobrze wysusz. Posyp styną solą i pozostaw na pół godziny, aby posolić rybę.
Krok 3
Następnie stynka powinna być dobrze panierowana. Aby to zrobić, ubij jajko wodą i posyp panierkę na talerzu. Bułka tarta najlepiej nadaje się do panierowania wysokiej jakości, ale jeśli nie jest dostępna, użyj zwykłej mąki.
W tym samym czasie można podgrzać olej słonecznikowy do smażenia stynki. Najlepiej, jeśli jest wystarczająco dużo oleju, aby pokryć całą rybę, aby była smażona w głębokim tłuszczu.
Krok 4
Zacznij smażyć. Olej powinien być bardzo gorący, uważaj przy wkładaniu styropianu na patelnię.
Zanurz rybę najpierw w mieszance jajecznej, następnie w panierce i umieść styną na patelni. Spróbuj ułożyć rybę od głowy do ogona, a następnie odwrócić cały rząd ryb na raz. Usmaż styninę z jednej strony, a następnie przewróć na drugą stronę i przynieś rybę na złoty kolor.
Krok 5
Możesz podać smażoną stynię z gotowanymi ziemniakami z ziołami. Sałatki ze świeżych warzyw dobrze komponują się również z rybami. Jeśli nie zaplanowałeś przystawki dla ryby, to całkiem możliwe jest obejście się sosem śmietanowym.
