Kupaty to kiełbaski mięsne wykonane z posiekanych składników owinięte w naturalną osłonkę. Kiełbasy smakowe przygotowywane są z różnych rodzajów mięsa na grillu, patelni, w piekarniku i na wiele innych sposobów. Istnieje kilka sztuczek, które pozwolą Ci zachować wszystkie soki wewnątrz kupatów i nadać im apetyczną złotą skórkę.
Gotowanie kupatu z kurczaka w domu zagwarantuje, że to danie będzie składało się tylko z najlepszych produktów i będzie prawidłowo ugotowane.
Struktura
- filet z brojlera - 2 kg;
- smalec - 150 g;
- cebula średniej wielkości - 6 szt.;
- czosnek - 2 główki lub 8 ząbków;
- sól - łyżeczka;
- mieszanka przypraw do mięsa - 2 łyżeczki;
- wszelkie świeże warzywa - 2 pęczki;
- zimna woda - 100 g.
Przepis krok po kroku na robienie kiełbasek z kurczaka
- Cebulę przed obieraniem zalać zimną wodą, odstawić na chwilę, aby łuska mogła łatwo odpaść w przyszłości, a sama cebula nie wywoływała łez.
- Pokrój wszystkie 6 cebul w dużą kostkę.
- Czosnek obrać i grubo posiekać.
- Świeże zioła dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem, pozwól wodzie spłynąć. Całość grubo posiekać.
- Opłucz ptaka wodą i pokrój na duże kawałki dowolnej wielkości. To będzie główny składnik nadzienia. Następnie należy go zmielić w maszynce do mięsa.
- Aby kupaty były soczyste i usmażone, należy drobno posiekać smalec i wymieszać z kurczakiem.
- Konieczne jest marynowanie nadzienia, aby dodać mu smaku. Wszystkie składniki wrzuć do miski i dopraw przyprawami i solą. Wlej tam wodę, bo mięso drobiowe może być lekko wysuszone. Wszystko dobrze wymieszaj ręcznie.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wyślij na kilka godzin w chłodne miejsce.
- Umieść nasadkę do kiełbasek z długim dziobkiem na maszynce do mięsa. Wykrój z jelita na 60-70 cm, dokładnie wypłucz i jednym końcem nałóż na dyszę. Zawiąż wolny koniec węzłem.
- Stopniowo dodawać porcjami farsz mięsny na kupat w maszynce do mięsa. Gdy tylko pierwsza kiełbasa będzie pełna, wyłącz urządzenie i przykręć drugi koniec. Następnie przekręć go w środku na 4-5 faszerowanych kiełbasek.
- W ten sam sposób napełnij i zawiąż wszystkie wnętrzności zebranym mięsem mielonym.
Te kupaty z kurczaka można natychmiast ugotować lub wysłać do zamrażarki do przechowywania.
Sekret gotowania
Dość często w domu i sklepie kupat skorupa pęka podczas smażenia i wszystko, co najsmaczniejsze, wypływa. Kiełbasy zamieniają się w suche i twarde kawałki mięsa mielonego.
Aby zachować soczystość i uzyskać chrupiącą, apetyczną skórkę, należy zapobiec szybkiemu nagrzewaniu się płynu pod skorupką i zmniejszyć ciśnienie pary wytwarzanej z ciepła.
Tak więc, aby nie zepsuć produktu ostrymi zmianami temperatury, przed smażeniem lub pieczeniem należy gotować kupaty!
- Podgrzej wodę w rondlu, ale nie pozwól jej się zagotować, utrzymując temperaturę około 80 ° C.
- Zanurz kupat na 10-15 minut. Upewnij się, że nie gotujesz.
- Wyciągnij go na naczynie łyżką cedzakową i od razu zacznij smażyć.
Po takiej obróbce kupaty można również zamrozić w celu późniejszego smażenia.
Jak smażyć
Rozgrzej głęboką patelnię, dodaj olej i dodaj kupat. Smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca.
Rozpal ogień na grillu. Poczekaj na węgle. Kupatę położyć na wysmarowanej masą ruszcie ruszcie i smażyć pachnące kiełbaski do miękkości, obracając się z boku na bok.
Jeszcze łatwiej jest je ugotować w piekarniku. Połóż kupaty na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 20-25 minut.
