Mąka smażona jest jednym ze składników różnych potraw. Najczęściej tak przetworzoną mąkę wykorzystuje się do przygotowania sosów i sosów. Możesz smażyć nie tylko mąkę pszenną, ale także mąkę ziemniaczaną.
Czy to jest to konieczne
-
- Mąka;
- masło;
- patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli potrzebujesz zrobić biały sos, mąkę należy natychmiast usmażyć na oleju. Jeśli zgodnie z przepisem danie ma być podawane z czerwonym sosem, mąkę należy najpierw usmażyć na suchej patelni.
Krok 2
Tak więc, aby uzyskać biały sos, musisz wziąć grubościenne naczynie i podgrzać w nim olej. Możesz używać zarówno masła, jak i oleju roślinnego, najważniejsze jest to, aby był jak najbardziej wolny od zanieczyszczeń. Lepiej wcześniej rozpuścić masło.
Krok 3
Następnie wlej mąkę do gorącego oleju i smaż, ciągle mieszając. Jeśli przestaniesz mieszać na chwilę, jest szansa, że mąka się spali, a sos będzie beznadziejnie zepsuty.
Krok 4
W przypadku sosu czerwonego mąkę wstępnie smaży się na suchej gorącej patelni według tej samej zasady. Zaletą sosu czerwonego jest to, że preparat do niego – smażoną mąkę – można przygotować do przyszłego użytku i przechowywać w szczelnie przylegającym pojemniku w suchym miejscu. Więc jeśli to możliwe, aby zaoszczędzić czas, możesz to zrobić.
Krok 5
Gulasz i gulasz doprawia się również prażoną mąką. W tym przypadku mąkę smaży się jak biały sos - na gorącej patelni, a następnie dodaje do bulionu z mięsem. Sekret dodawania mąki do bulionu, aby nie było grudek, jest następujący. Musisz wlać trochę bulionu do szklanki i wymieszać mąkę bezpośrednio w tej szklance, aby rozpuścić powstałe grudki. A następnie dodaj jednorodną masę do gulaszu z mięsem. Dzięki temu sos będzie miał miękką i gładką konsystencję.
