Rosyjska zupa narodowa gotowana w bulionie grzybowym, rybnym lub mięsnym z ostrymi przyprawami nazywana jest mieszanką. Mieszanka mięsna przygotowywana jest z różnych rodzajów mięsa z dodatkiem wędlin, kiełbas lub kiełbas.
Historia dania
Mieszanina została po raz pierwszy wymieniona w literaturze w XV wieku. Pierwotnie ta zupa nazywała się „Selyanka”. W Rosji ta pikantna i tłusta zupa była doskonałą przekąską do wódki i służyła jako pierwsze i drugie danie. Solanka pomogła się nie upić, a także szybko nasyciła ludzkie ciało. Z tego powodu zupa ta nazywana jest „kacem”.
Gotowanie prefabrykowanej mieszanki mięsnej
Aby przygotować mieszankę mięsną w domu, potrzebujesz następujących produktów:
- wołowina z kością - 300-400 g;
- szynka - 100 g;
- kiełbaski - 2 szt.;
- kiełbasa wędzona -100 g;
- cebula - 2 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- ogórki kiszone - 4 szt.;
- koncentrat pomidorowy.
Aby uzyskać smaczną mieszankę mięsa, musisz odpowiednio przygotować bulion. Wołowinę zalać wodą na kości i gotować półtorej godziny, pamiętając o okresowym usuwaniu piany. Gotuj tylko na małym ogniu. W przeciwnym razie bulion może okazać się bardzo mętny. Dodać sól i przyprawy 20-30 minut przed końcem gotowania bulionu.
Jako przyprawy stosuje się mielony czarny pieprz i liście laurowe. Pamiętaj, że bulion powinien być niedosolony, ponieważ wszystkie składniki w mieszance sprawią, że będzie bardzo słony.
W międzyczasie przygotuj składniki na mieszankę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Umyj marchewki i zetrzyj na drobnej tarce. Warzywa należy podsmażyć na patelni, a następnie dusić razem z koncentratem pomidorowym przez 5 minut.
Szynkę, kiełbasę i kiełbaski pokroić w cienkie plasterki. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Bulion przecedzić przez sito, dodać smażone warzywa i zagotować.
Do gotującego się bulionu dodać kiełbasę, szynkę, kiełbaski i ogórki, gotować 10 minut. Po upływie określonego czasu miąższ mięsny jest gotowy. Pamiętaj, aby przykryć garnek pokrywką, ponieważ zupa powinna się parzyć. Smacznego.
