Smażona mąka pomaga gospodyniom bardzo szybko przygotować sos, dressing lub dressing do bardzo dobrej jakości warzyw i dań mięsnych. Możesz podsmażyć mąkę z tłuszczem lub bez.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować zasmażoną mąkę w dużych ilościach przesiać ją przez sito, wylać na blachę do pieczenia lub patelnię warstwą około 2-3 centymetrów i mieszając łyżką smażyć na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 100-120 stopni, aż mąka nabierze żółtawego odcienia.
Krok 2
Aby zrobić niewielką ilość zarumienionej mąki, po prostu wlej ją do czystego, suchego rondla lub patelni, postaw na małym ogniu i mieszaj łyżką, aż mąka się zarumieni. Zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie, aż patelnia i mąka całkowicie ostygną. Jest to konieczne, ponieważ gorąca patelnia może nadać mące nierówny odcień. Podsmażoną mąkę wsypać do suchego słoika, zamknąć pokrywkę i przechowywać w ciemnym miejscu.
Krok 3
Aby podsmażyć mąkę z tłuszczem, umieść tłuszcz w czystym, suchym naczyniu i podgrzej na małym ogniu. Następnie dodaj wymaganą ilość mąki i ciągle mieszając podgrzej wszystko, aż masa nabierze gęstej żółtawej konsystencji.
Krok 4
Do smażenia na maśle używaj tylko mąki podsmażonej na suchej patelni (jak wspomniano powyżej). Następnie weź 400 gramów margaryny lub masła i rozpuść na patelni. Następnie dodaj 2 szklanki mąki i ciągle mieszając smaż masę na małym ogniu przez 5 minut. Przygotowaną mieszankę wlej do szklanego słoika, zamknij pokrywką, ostudź i wstaw do lodówki do późniejszego wykorzystania.
