Profiteroles to pyszny deser, ale znajomy smakołyk może być traktowany jako przystawka. Oryginalna, ciekawa i niesamowicie smaczna.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu.
- - 250 ml mleka lub wody,
- - 200 gram mąki,
- - 100 gram masła,
- - 6 jajek,
- - 50 gram drobno startego sera (beaufort, parmezan lub gruver),
- - pół łyżeczki soli.
- Do wypełnienia.
- - 200 gram wędzonego łososia,
- - 200 ml kremu ciężkiego,
- - 20 ml whisky (można bez niej - do smaku),
- - mała pęczek cebuli sibulet.
Instrukcje
Krok 1
Do małego rondelka wlewamy mleko, dodajemy masło, starty ser i sól. Postaw na średnim ogniu i po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum, następnie ostrożnie dodaj 200 g mąki (najlepiej wcześniej przesianej), mieszaj mieszankę stale drewnianą łopatką. Ubij dwa jajka, mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie stopniowo dodawać pozostałe jajka, dobrze wyrabiać ciasto między każdym dodawaniem. Gotowe ciasto powinno stać się błyszczące, jak gęsta śmietana. Ciasto odstawić do ostygnięcia.
Krok 2
Połóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia, na której za pomocą strzykawki do ciasta (możesz użyć zwykłej torby) umieść kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego w odległości 3-4 cm od siebie. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na 25-30 minut (w tym czasie nie otwierać drzwiczek piekarnika). Przykryj gotowe profiteroles ręcznikiem i ostudź.
Krok 3
Podczas gdy profiteroles stygną, przygotuj nadzienie.
Do wypełnienia. Plaster wędzonego łososia (200 gram) pokroić na małe kawałki, włożyć do blendera, dodać śmietanę, whisky i posiekać na gładką masę. Przetnij profiteroles na pół. Wypełnij jedną połowę profiteroles powstałym kremem z łososia, przykryj drugą. Do dekoracji użyj kokardki, koperku, cytryny lub innej dekoracji.
