Kapusta czerwona wyróżnia się nie tylko niezwykłym kolorem, ale zawiera również antocyjany, substancję, która podobnie jak wiele czerwonych warzyw i owoców zwiększa poziom hemoglobiny. Potas, magnez, żelazo, fitoncydy – wszystkie te składniki odżywcze zawarte są w czerwonym warzywie.
Czy to jest to konieczne
-
- Do duszonej czerwonej kapusty:
- 1 głowa czerwonej kapusty;
- 100 g masła;
- 100 g boczku;
- 4 duże czerwone jabłka;
- 100 g rodzynek;
- 1 pomarańcza;
- 100 g cukru;
- 350 ml czerwonego wina;
- 3 łyżki. l. ocet winny.
- Kapusta bawarska czerwona:
- 15 g masła;
- 1 mała główka czerwonej kapusty;
- 1 marchewka;
- 150 ml wody;
- 6 patyczków goździków;
- 2 laski cynamonu;
- 1 cytryna;
- 1/2 łyżeczki Sól;
- pieprz.
- Na kiszoną czerwoną kapustę:
- 1 mała główka czerwonej kapusty;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe Sól;
- 1 szklanka cukru;
- 1 szklanka octu.
- Do sałatki z czerwonej kapusty:
- czerwona kapusta;
- cebula;
- słodka papryka;
- Sól
- cukier
- kwas octowy.
Instrukcje
Krok 1
Duszona czerwona kapusta
Weź duży rondel z grubym dnem, dodaj masło, rozpuść na średnim ogniu, posiekaj boczek, smaż 4-5 minut, aż do zmroku zdejmij patelnię z ognia. Pokroić kapustę na cienkie wiórki, jabłka umyć, obrać, wyjąć rdzeń, pokroić w plastry, sparzyć, spłukać zimną wodą.
Krok 2
W rondelku umieścić ćwiartkę kapusty, przykryć ćwiartką jabłek, ćwiartką rodzynek, dodać skórkę i cukier, w ten sam sposób dodać wszystkie pozostałe składniki. Rondel stawiamy na dużym ogniu, przykrywamy winem i octem, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3-4 minuty, przykrywamy, zmniejszamy ogień i dusimy, aż kapusta zmięknie. Nie ingeruj, monitoruj poziom płynu, w razie potrzeby dolej wody.
Krok 3
Kapusta bawarska czerwona
Posiekaj czerwoną kapustę, drobno posiekaj marchewki, weź rondel grubościenny, podgrzej w nim masło, podsmaż kapustę i marchewki na średnim ogniu przez 5 minut. Dodać przyprawy, dokładnie wymieszać, przełożyć na folię i piec w piekarniku na małym ogniu do miękkości kapusty. Wyciśnij sok z cytryny, pieprz gotowe danie, zalej sokiem z cytryny, podawaj na gorąco.
Krok 4
Czerwona kapusta kiszona
Do rondla wlać 1 litr wody, dodać 2 łyżki soli i 1 szklankę cukru, zagotować, zalać 1 szklanką rozcieńczonego octu, ponownie zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić. Pokrój kapustę na duże kawałki, weź trzylitrowy słoik, szczelnie napełnij słoik kapustą, napełnij schłodzoną solanką, odstaw słoik bez przykrycia na 2 dni w temperaturze pokojowej. Zamknij pokrywkę, przechowuj w lodówce.
Krok 5
Sałatka z czerwonej kapusty
Kapustę czerwoną pokroić na cienkie wiórki, posolić, pamiętać rękoma, aby kapusta dawała sok. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, włożyć na talerz, zalać szklanką wrzącej wody, dodać 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki cukru, następnie 1 łyżkę 3% kwasu octowego lub octu winnego, marynować przez 30 minut.
Krok 6
Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić w cienkie paski, wymieszać z kapustą. Wrzuć marynowaną cebulę do durszlaka, dodaj do sałatki, dopraw olejem roślinnym.
