Wykwintna ryba i cienki chlebek pita to idealna baza na pożywną przekąskę lub gorące danie, które nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Nawet jako początkujący szef kuchni bez problemu przygotujesz pyszne roladki z lekko solonego łososia lub pstrąga z delikatnym serem i ziołami albo upieczesz czerwoną rybę w kopercie pita.
Roladki z lawaszu z czerwoną rybą
Składniki:
- 200 g lekko solonego łososia lub pstrąga;
- 300 g twarogu (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g koperku;
- 2 arkusze lawaszu ormiańskiego;
Na sos:
- 3 łyżki. majonez i kwaśna śmietana;
- 3 ząbki czosnku.
Umyj i osusz na ręczniku papierowym. Odetnij grube łodygi z gałęzi i drobno posiekaj warzywa. Pokrój soloną rybę na bardzo cienkie plasterki. Rozłóż jedną warstwę chleba pita na stole, posmaruj twarogiem i równomiernie posyp okruchami koperku. Na wierzchu połóż paski łososia lub pstrąga. Przykryj wszystko drugim arkuszem suchego ciasta.
Przygotuj sos, mieszając śmietanę i majonez w jednej misce. Z czosnku wyjąć łuskę, zmiażdżyć w odpowiedniej prasie i dodać do masy. Górną warstwę chleba pita posmarować białą masą i wszystko zwinąć w bułkę. Zawiń go w folię foliową, nie pozostawiając szczelin, aby ciasto nie wyschło i nie stwardniało, i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby nasiąkło. Przed podaniem pokrój go ostrym nożem w zgrabne poprzeczne rolki.
Roladki Lavash z łososiem będą znacznie smaczniejsze, jeśli wyjmiesz je z lodówki na pół godziny przed podaniem i pozwolisz im ogrzać się do temperatury pokojowej.
Pieczona czerwona ryba w chlebie pita
Składniki:
- 500 g filetu lub 2 steki z łososia tej samej grubości (łosoś, pstrąg, różowy łosoś, kumpel, sockeye łosoś);
- 1 arkusz cienkiego chleba pita;
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy;
- 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 1/3 łyżeczki każda suszony majeranek i bazylia;
- 1 cebula;
- 20 g pietruszki;
- 3 łyżki. kwaśna śmietana;
- 2 łyżki stołowe. masło;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 1 żółtko kurczaka.
Smak gotowego dania zależy od tego, którą część tuszy rybnej wybierzesz. Jeśli lubisz grubsze i bogatsze, zabierz filet z brzucha, szczuplejszy i bardziej suchy - z ogona.
Steki lub filety, podzielone na pół, natrzeć solą, czarnym pieprzem i przyprawami i skropić sokiem z cytryny. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie. Pokrój chleb pita na dwa równe prostokąty i zwilż je kwaśną śmietaną. Do każdej włożyć kawałek czerwonej ryby, przykryć cebulą, posiekaną natką pietruszki i startym masłem.
Rozgrzej piekarnik do 160oC. Posmaruj brzegi ciastek żółtkiem i zawiń w dwie koperty. Ułóż je na naoliwionej blasze lub naczyniu do pieczenia i piecz przez 30-40 minut. Podawać na gorąco.
