Uważa się, że smak czerwonej ryby jest całkowicie samowystarczalny i nie wymaga stosowania dodatkowych przypraw, z wyjątkiem pieprzu czarnego. Jednak dobry sos nigdy nie zaszkodzi, a jedynie dodaje subtelnej nuty do całego asortymentu. Warto zauważyć, że w tym przepisie ryba marynuje się nie w soku z cytryny, jak to często się robi, ale w czerwonym winie.
Czy to jest to konieczne
- - 700 g czerwonej ryby (łosoś, łosoś kumpel, łosoś Coho itp.);
- - 90 ml wytrawnego czerwonego wina (według Twojego gustu);
- - 2 łyżki stołowe. pasta pomidorowa (bez szkiełka);
- - 3 łyżki. sos sojowy;
- - 1 łyżka. ocet ryżowy;
- - ząbek czosnku;
- - mały kawałek korzenia imbiru;
- - 1-3 łyżki. cukier zwykły lub brązowy (do smaku);
- - 3-4 łyżki stołowe. mąka pszenna;
- - olej roślinny do smażenia;
- - 70-100 ml wody;
- - sól dla smaku);
- - pieprz czarny i / lub ziele angielskie (do smaku);
- - 1 szt. goździki;
- - zioła do dekoracji (zielonka cebula, koperek, pietruszka itp.);
- - nasiona sezamu (do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1
Ryby rozmrażać. Lepiej to zrobić w zwykłym przedziale lodówki, ponieważ w tym przypadku struktura tkanki cierpi najmniej. Pamiętaj, że proces rozmrażania zajmie od 15 do 24 godzin (w zależności od wielkości), więc przenieś rybę na dzień przed gotowaniem.
Krok 2
Usuń głowę i wnętrzności, oderwij łuski. Pokrój na porcje, usuń jak najwięcej kości. Na każdym kawałku wykonuj płytkie nacięcia w formie kraty (odległość między nacięciami wynosi około centymetra).
Doprawić solą i pieprzem, lekko natrzeć rękoma solą i pieprzem. Wlać wino, przykryć folią spożywczą i pozostawić do marynowania na 15-20 minut.
Krok 3
Gdy ryba marynuje, obierz czosnek, rozgnieć nożem i bardzo drobno posiekaj. Zmiel goździki i paprykę w młynku. Zetrzyj imbir (lub bardzo drobno posiekaj). Ocet ryżowy wymieszać z pastą pomidorową i wodą, dodać sos sojowy, dodać cukier, przyprawy i powoli podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Jak tylko zacznie się gotować dodać imbir i czosnek, zdjąć z ognia, przykryć i zaparzyć.
Krok 4
Wyjmij rybę z wina, lekko osusz serwetką. Zanurz w mące. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać ryby i smażyć z każdej strony na dość dużym ogniu do miękkości (2-4 minuty w zależności od grubości). Nie przesadzaj, w przeciwnym razie ryba okaże się sucha w środku i straci smak. Zalej sos i wyłącz ogień. Odstawić na 5 minut.
W tym czasie opłucz, osusz i drobno posiekaj zioła.
Krok 5
Wyłożyć na talerz, polać sosem, udekorować sezamem, ziołami i plasterkiem cytryny. Danie można podawać zarówno na zimno (jako przekąska), jak i na ciepło. W drugim przypadku możesz podać ryż, tłuczone ziemniaki, mieszankę dowolnych warzyw (gotowanych na parze, smażonych lub świeżych) jako przystawkę.
Smacznego!
