Możesz urozmaicić smak znanych potraw za pomocą różnych sosów. Niewątpliwie można je kupić w supermarketach, ale o wiele bardziej praktyczne jest gotowanie w domu. Sosy na bazie śliwek będą doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i warzywnych.
Sos gruziński Tkemali
Do przygotowania sosu potrzebne będą:
- 3 kg śliwek;
- 2 szklanki wody;
- 2 łyżeczki Sól;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżka Sahara;
- 1-2 małe strąki suszonej czerwonej papryki;
- kolendra, mięta, koperek - po 1 pęczku;
- 1 łyżeczka chmiel-suneli.
Nie ma znaczenia, jaki kolor wybierzesz śliwkowy. Ważne, aby owoce były kwaśne. Śliwki sortujemy, usuwamy liście i gałązki, dokładnie spłukujemy, odcinamy zepsute miejsca. Wlej wodę do rondla i gotuj na małym ogniu, aż owoce się ugotują, miąższ zacznie oddzielać się od pestki i łuszczyć. Gotową śliwkę przełóż na sitko lub durszlak z małymi otworami i wytrzyj do uzyskania puree.
Przenieś powstałą mieszaninę do rondla i gotuj na małym ogniu do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia, dodaj suche przyprawy, sól i cukier, posiekany czosnek. Drobno posiekaj warzywa, usuń nasiona i posiekaj ostrą paprykę. Wszystkie przygotowane składniki dodajemy do obrabianego przedmiotu. Dusić na małym ogniu przez kolejne 15 minut, wyjąć z kuchenki, ostudzić sos i przelać do wysterylizowanych słoików.
Adjika ze śliwek
Aby przygotować adżykę, będziesz potrzebować:
- 2 kg śliwek;
- 100 g czosnku;
- 2-3 pomidory;
- 1-2 ostre czerwone papryki;
- 1 łyżka Sól;
- 1-2 łyżki Sahara;
- zielenie do smaku.
Wszystkie owoce umyć, osuszyć ręcznikiem. Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Obierz nasiona i przygotuj czosnek. Śliwki, pomidory, paprykę i czosnek włożyć do blendera lub maszynki do mięsa, posiekać. Powstałą mieszaninę przenieś do rondla, dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 20 minut. Włóż gotową adżykę do słoików.
