Paluszki z kurczaka mogą być podawane jako danie główne, z dodatkiem lub jako przystawka. Panierowany filet z kurczaka jest soczysty i delikatny, z pyszną chrupiącą skórką.
Czy to jest to konieczne
-
- - 1 pierś z kurczaka;
- - 1 łyżka. l. kwaśna śmietana;
- - Sól
- pieprz do smaku.
- Do panierowania:
- - 30-50 g orzechów włoskich;
- - 500 g ziemniaków;
- - 1 jajko;
- - Sól
- pieprz do smaku.
- Na sos:
- - 100 g sera;
- - 2 łyżki stołowe. l. musztarda;
- - 100 g kwaśnej śmietany;
- - Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Pierś z kurczaka opłukać w zimnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usuń skórę z piersi, usuń kości. Pokrój mięso w kostkę o grubości nie większej niż 4 cm Średnio jeden filet z kurczaka to około 5 patyków. Paluszki z kurczaka przełożyć do miski i doprawić solą i pieprzem do smaku. Wlej śmietanę i wymieszaj. Niech kurczak marynuje podczas gotowania panierki.
Krok 2
Obierz i umyj ziemniaki. Zetrzyj bulwy na grubej tarce, sól. Pozostaw ziemniaki na 2-3 minuty, a następnie dokładnie wyciśnij sok. Po wyciśnięciu 500 g bulw ziemniaka otrzymujemy około 350 g startych ziemniaków.
Krok 3
Zmiażdż jak najmniej orzechów. Do wyciśniętych ziemniaków dodać orzechy włoskie i paprykę. Wbij jajko i wymieszaj miksturę. Każdy paluszek z kurczaka przykryć ze wszystkich stron panierką ziemniaczano-orzechową, ułożyć podłużnie i dobrze ubić, aby panierka ściślej przylegała do mięsa kurczaka.
Krok 4
Rozgrzej olej roślinny na patelni na małym ogniu. Ułożyć paluszki z kurczaka i smażyć z obu stron na złoty kolor. Posmaruj blachę do pieczenia masłem lub kwaśną śmietaną, ułóż smażone paluszki z kurczaka, przykryj folią na wierzchu. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 15-25 minut do miękkości.
Krok 5
Przygotuj sos. Do rondla wlać śmietanę i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zdjąć z ognia. Do sosu można użyć ciężkiej, ciężkiej śmietany zamiast kwaśnej. Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce i dodaj do kwaśnej śmietany. Dodaj musztardę, sól, mielony czarny pieprz i mieszaj do uzyskania gładkości.
Krok 6
Pałeczki z kurczaka podawać w panierce ziemniaczano-orzechowej posypane drobno posiekanymi ziołami. Świeże lub duszone warzywa podawaj jako dodatek. Oddzielnie połóż obok miskę sosu serowego.
