Gotowanie całej tuszki z kurczaka jest szybkie i łatwe, ale takie przepisy mają również wady: gotowy kurczak traci swój atrakcyjny apetyczny wygląd po pokrojeniu na porcje. Ponadto całe porcje z kurczaka są zwykle mniejsze niż oddzielnie kupowane udka lub piersi z kurczaka. Jednak odpowiednio ugotowany kurczak jest miękki, soczysty i pyszny.
Instrukcje
Krok 1
Jednym z najbardziej znanych sowieckich przepisów na kurczaka jest kurczak tytoniowy. Ta nazwa pochodzi od nazwy gruzińskiej patelni „tapaka”, w której to danie gotuje się pod obciążeniem. Na umytej tuszce kurczaka wykonać nacięcie wzdłuż piersi, natrzeć mieszanką soli, czosnku i pieprzu. Umieścić kurczaka na wysmarowanej warzywem lub ghee patelni tyłem do góry, otwierając ją jak książkę i docisnąć prasą - pokrywką, talerzem lub dowolnym obciążeniem. Smaż kurczaka w ten sposób z obu stron przez 15-20 minut.
Krok 2
Być może najprostszym przepisem jest kurczak z solą. Połóż paczkę grubej soli na blasze do pieczenia, na wierzch połóż całego kurczaka. Piec w piekarniku przez 1-1,5 godziny. Kurczak wchłania wymaganą ilość soli, jednocześnie oddając soli nadmiar tłuszczu. Nie musisz odwracać kurczaka. Na wierzchu tworzy się chrupiąca skórka.
Krok 3
Sklepy sprzedają teraz specjalne torby do pieczenia. Ta metoda gotowania mięsa jest dobra, ponieważ nie trzeba dodatkowo używać oleju lub tłuszczu. Kurczak o wadze 1 kg gotuje się w ten sposób przez godzinę.
Krok 4
Kurczaka można po prostu upiec w folii w piekarniku. Pół godziny przed gotowaniem zdejmij folię z góry, aby uzyskać złoty chrupek.
Krok 5
W urządzeniu airfryer można bardzo smacznie przyrządzić całego kurczaka. Posolić tuszę, natrzeć musztardą lub majonezem i ułożyć na dolnym ruszcie, piersią do góry. Ustaw czas na 20 minut, wysoką prędkość wentylatora i temperaturę 260 stopni. Po dwudziestu minutach odwróć kurczaka do góry nogami i pozostaw w airfryer na kolejne 30-40 minut w temperaturze 260 stopni.
Krok 6
Cały kurczak, upieczony w dowolny sposób, można faszerować ulubionymi przyprawami, czosnkiem, cytryną. Po ugotowaniu zaleca się natrzeć zewnętrzną część kurczaka czosnkiem, w przeciwnym razie czosnek spali się podczas smażenia, a kurczak może nabrać gorzkiego smaku.
