Jesiotr od dawna uważany jest za najsmaczniejszą rybę. Przygotowane z niej potrawy to wspaniała uczta na świąteczny stół. Jeśli chcesz zaskoczyć i zachwycić swoich gości, ugotuj tę cudowną rybę w całości.
Czy to jest to konieczne
-
- Cały jesiotr
- 100 g wytrawnego wina;
- cytrynowy;
- warzywa
- 2 marchewki;
- 1 jajko;
- 4 ziemniaki;
- 1 cebula;
- 1 opakowanie żelatyny;
- 300 g czerwonych porzeczek;
- słoik oliwek;
- 50 g kwaśnej śmietany.
Instrukcje
Krok 1
Pieczony jesiotr Delikatnie wypatroszyć rybę, wypłukać, posypać odrobiną soli na zewnątrz i zetrzeć od wewnątrz. Pozostaw na około 5 minut. Następnie ponownie dokładnie wypłucz tuszę rybną w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem i pozostaw do wyschnięcia. Teraz ponownie dokładnie posolić tuszę jesiotra w środku, pieprz, dodać przyprawy w małych ilościach. Posyp rybę odrobiną soku z cytryny i posmaruj ją olejem roślinnym.
Krok 2
Weź odpowiednią formę, umieść w niej dwie warstwy folii i posmaruj olejem. Ułożyć tuszę jesiotra na folii, dodać wytrawne wino, dobrze zakleić folię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut. Następnie wyjmij foremkę, ostrożnie otwórz folię i ponownie posmaruj jesiotra odrobiną oleju roślinnego. Włóż ponownie do piekarnika i kontynuuj pieczenie, aż się upiecze. Wyjmij jesiotra i połóż go na pięknym półmisku do serwowania. Udekoruj cienkimi plasterkami cytryny, gałązkami świeżej pietruszki i listkami mięty. Rybę podawać z sokami ze smażenia.
Krok 3
Jesiotr faszerowany Najpierw przygotuj galaretowaną bazę dla ryby. Ułożyć zieleninę na szerokim naczyniu, z ziemniaków i ugotowanej marchewki wyciąć koniki morskie i rozgwiazdy i ułożyć na półmisku między ziołami. Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją i polej nią naczynie. Wstaw do lodówki na 30 minut. Teraz przygotuj nadzienie dla ryby. Aby to zrobić, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w drobną kostkę, dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, rozgnieść, dodać mąkę, surowe jajko, posiekaną zieloną cebulkę. Warstwa - ziemniaki, duszona marchewka z cebulą, drobno posiekany koperek.
Krok 4
Wnętrze jesiotra oczyścić, dobrze wypłukać, posolić, włożyć farsz do wnętrza ryby i zszyć brzuch kulinarną nicią. Połóż rybę na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 200 stopni. Piecz jesiotra przez 50 minut. Po ostygnięciu gotową rybę ułożyć na talerzu z galaretowanymi warzywami i udekorować kwaśną śmietaną, oliwkami i czerwonymi porzeczkami.
