Jesiotr to smaczna i zdrowa ryba z rodziny jesiotrowatych, która charakteryzuje się doskonałym smakiem i gęstym mięsem. Dania z jesiotra są uważane za prawdziwą ozdobę stołu. Rybę tę można wykorzystać do przygotowania zimnych przekąsek, dań na ciepło, pysznych sałatek.
Zupa z jesiotra jest pyszna, do przygotowania potrzebne będą następujące składniki (na 5 porcji):
- 500 g jesiotra;
- ziemniaki - 3 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- 20 ml oleju słonecznikowego;
- 2 litry wody;
- liście laurowe - 2-3 szt.;
- sól, pieprz czarny (według Twojego gustu).
Jesiotr od dawna ceniony i uważany za przysmak za jakość białego mięsa, zdrowy skład i wysoką cenę. W Rosji jesiotra nazywano carską rybą.
Jesiotra opłukać zimną wodą, następnie natrzeć solą i pozostawić na 10 minut do dezynfekcji. Wlej wodę do rondla i zagotuj, a następnie zalej jesiotra wrzątkiem. Usuń łuski z ryby, odetnij głowę, ogon i płetwy, rozetnij brzuch i wyjmij wnętrzności, grzbiet i wszystkie kości. Jesiotra ponownie umyć i pokroić na porcje.
Wlej wodę do rondla, włóż jesiotra i na małym ogniu. Jeśli na powierzchni tworzy się piana, usuń ją łyżką. Gotuj rybę przez około 20 minut na małym ogniu. Nie warto robić ognia średniego lub dużego, ponieważ bulion rybny może być mętny. Po wskazanym czasie odcedź bulion, który powinien być przezroczysty.
Ziemniaki opłukać, obrać i pokroić w kostkę, a następnie dodać do wywaru rybnego. Obierz marchewki i cebulę, drobno posiekaj i usmaż na patelni w odrobinie oleju roślinnego na złoty kolor. Następnie do bulionu należy również dodać smażone warzywa.
Zupę gotuje się, aż warzywa będą w pełni ugotowane. Nie zapomnij posolić zupy z jesiotra i dodać wybrany liść laurowy i czarny pieprz, a także dowolną przyprawę odpowiednią do zupy rybnej.
Tak przygotowaną gorącą zupę wlej do miseczek i dodaj rybę. Zupa z jesiotra jest przejrzysta, lekka i smaczna. Zawartość kalorii w takim daniu wynosi 43 kcal na 100 g. Jesiotr zawiera kwas glutaminowy, więc będzie miał mięsny smak.
Możesz zrobić pysznego jesiotra zapiekanego w folii. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 1 kg jesiotra;
- 50 ml wytrawnego białego wina;
- cytryna - 1 szt.;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- sól, pieprz mielony, przyprawy rybne (do smaku i ochoty).
Delikatnie wypatroszyć jesiotra, a następnie dobrze spłukać pod zimną wodą. Aby zdezynfekować rybę, należy ją natrzeć solą na zewnątrz i wewnątrz i pozostawić na około 15-20 minut. Następnie ponownie opłucz jesiotra pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
Jesiotra do pieczenia należy kroić za życia, ponieważ w jego jelitach mogą znajdować się czynniki sprawcze tak niebezpiecznej choroby jak zatrucie jadem kiełbasianym.
Teraz tuszę jesiotra należy zetrzeć pieprzem, solą, przyprawami i przyprawami do pieczenia ryb według własnego gustu, a następnie posypać sokiem z cytryny i posmarować olejem roślinnym.
Ułożyć folię na naczyniu do pieczenia, położyć jesiotra i polać białym wytrawnym winem, następnie starannie zgrzać folię i wstawić rybę do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C. Konieczne jest pieczenie jesiotra przez około 35-40 minut, aż do całkowitego ugotowania.
Tak przygotowanego jesiotra przełożyć na piękne danie, udekorować plasterkami cytryny, gałązkami pietruszki i podawać w połączeniu z dowolnym sosem.
