Nie masz czasu ani możliwości przygotowania skomplikowanych przysmaków kulinarnych, ale jednocześnie masz ochotę rozpieszczać swoich bliskich niezwykłym daniem. Jesiotr z sosem szampańskim zachwyci prostotą przygotowania i wykwintnym smakiem.
Instrukcje
Krok 1
Dużo jest dań od króla ryb - jesiotra. Jest to jedna z niewielu ryb, która jest dobra w każdym rodzaju i potrawie. Świetne zimne przekąski, gorące dania, wystawne pierwsze dania, stół bankietowy bez jesiotra faszerowanego wygląda nudno. Każde danie z jesiotra stanie się ozdobą świątecznego stołu lub romantycznej kolacji.
Krok 2
Masz jesiotra i 30 minut na przygotowanie dania - jesteś szczęśliwą osobą. Możesz zadowolić siebie i swoich bliskich wykwintnym daniem - stekiem z jesiotra z sosem szampańskim.
Krok 3
Lista składników jest bardzo skromna: steki z jesiotra - 4 szt. (waga każdego steku 250-300 gr.), wytrawny szampan - 200 ml, śmietanka 30% - 200 ml, oliwa - łyżeczka, szczypiorek - pęczek, sól i biały pieprz.
Krok 4
Osuszyć steki papierowym ręcznikiem, aby podczas smażenia powstała złotobrązowa skórka. Wlej oliwę z oliwek na dobrze rozgrzaną patelnię i śmiało rozłóż steki. Smaż rybę na dużym ogniu przez dwie minuty z każdej strony.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Po usmażeniu każdy stek zawijamy w folię, układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 170 stopni i gotuj przez 15-20 minut.
Krok 6
Gdy ryba dusi się w piekarniku, zacznij robić sos. Wlej szampana na głęboką patelnię i odparuj do 100 ml. Zmniejszyć ogień pod patelnią, dodać gęstą śmietanę i powoli mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, doprawić solą i pieprzem do smaku. Do sosu dodać posiekany szczypiorek, wymieszać i zdjąć z ognia.
Krok 7
Mimo łatwości przygotowania sos jest dość kapryśny. Szampan musi być wytrawny (brut), nie można go zastąpić półwytrawnym ani nawet bardziej słodkim. Zważywszy, że sos bazuje na wytrawnym szampanie, śmietanka powinna mieć co najmniej 30% tłuszczu. Jeśli do sosu wlejesz mniej tłuszczu, po prostu się zwijają, a sos się zepsuje. Papryka powinna być dokładnie biała, czarna jest trochę cierpka jak na ten sos.
Krok 8
Jedyne, co można w sosie zastąpić, to szczypiorek ze zwykłą zieloną cebulką, pod warunkiem, że szczypiorek pokroi się na długość 0,7 cm, a sam szczypiorek na bardzo cienkie krążki.
Krok 9
Same steki z jesiotra w tym naczyniu można gotować na inne sposoby - gotowane na parze, grillowane, gotowane na wolnym ogniu, pieczone, to nie psuje potrawy.
Krok 10
Steki wyjąć z piekarnika, zdjąć folię i polać sosem każdy kawałek ryby. I służyć. Jako dodatek możesz ugotować ryż, pieczone ziemniaki lub po prostu podać do dania świeże warzywa.
