Okoń to delikatna ryba, która dobrze komponuje się z warzywami. Okoń z warzywami bardzo ładnie prezentuje się na stole, dlatego często podaje się go na świątecznym stole. Delikatny smak ryby z pewnością ucieszy gości, a jej niesamowity aromat na długo pozostanie w pamięci.
Czy to jest to konieczne
- -1 okoń morski
- -60 ml wytrawnego czerwonego wina
- -1-2 łyżki. l. masło
- -100 g kapusty pekińskiej
- -0,5 porów
- -1 łyżka. l. Sahara
- -2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
- -1 łyżeczka sok cytrynowy
- - szczypta cynamonu, anyż, gałka muszkatołowa, chmiel-suneli
- -sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Rybę obieramy z łusek, odcinamy brzuch i wyjmujemy wnętrzności. Jeśli w rybie był kawior, nie wyrzucaj go, ale na razie odłóż na bok. Odetnij głowę i płetwy okonia. Płetwy nie muszą być odcinane. Ryby i kawior opłukać w chłodnej bieżącej wodzie, osuszyć na ręczniku papierowym.
Krok 2
Zrób nacięcia po obu stronach ryby. W małym pojemniku połącz olej roślinny, sok z cytryny, sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Rybę dokładnie nasmaruj mieszanką olejów.
Krok 3
Weź wystarczająco dużą patelnię, połóż na niej masło (1 łyżka stołowa), podpal. Gdy masło się rozpuści, połóż na nim rybę. Smaż okonia z obu stron na złoty kolor.
Krok 4
Weź folię, rozłóż ją na stole. Włóż rybę do folii, zawiń i połóż na blasze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia z okoniem do piekarnika na 20 minut. Piecz okonia w 190 stopniach.
Krok 5
Wlej wino na patelnię, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj. Gotuj sos, aż wino odparuje w połowie. Wlej sos do blendera, dodaj zmiękczone masło, wymieszaj.
Krok 6
Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej. Drobno posiekaj cebulę i posiekaj kapustę, włóż warzywa na patelnię, smaż przez 3 minuty, dodaj sól, pieprz, smaż przez kolejne 3-4 minuty.
Krok 7
Smażone warzywa układamy na talerzu, na wierzchu kładziemy okonia, polewamy sosem. Danie gotowe, podawaj do stołu.
