Mięso lucjana czerwonego świetnie nadaje się do pieczenia, duszenia i smażenia. Jego bogaty, ale delikatny smak dominuje nad pozostałymi składnikami. Dania są niskotłuszczowe i dobrze wpisują się w codzienne menu.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- filet z czerwonego okonia;
- pieprz;
- Sól;
- bułka tarta;
- olej roślinny;
- masło;
- sok cytrynowy;
- czosnek;
- cebula;
- musztarda;
- przyprawy włoskie;
- pomidory;
- łagodny ser.
- Dla drugiego przepisu:
- czerwony okoń;
- Sól;
- pieprz;
- sok cytrynowy;
- słodkie papryczki;
- marchewka;
- cebula;
- olej roślinny;
- mąka;
- bulion warzywny;
- mleko;
- pasta rybna;
- szpinak.
- Dla trzeciego przepisu:
- filet z czerwonego okonia;
- sól morska;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- sok cytrynowy;
- mąka;
- olej roślinny;
- solone ogórki;
- majonez.
Instrukcje
Krok 1
Do lucjana musztardowego użyj 4 filetów rybnych po 150 gramów. Posyp je pieprzem, solą, bułką tartą i lekko usmaż na oleju roślinnym. Zalej rybę dwiema łyżkami soku z cytryny. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i ułożyć filety na dnie.
Krok 2
Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i 1 cebulę. Przełóż do miski i wymieszaj z 2 łyżeczkami musztardy, taką samą ilością włoskiej przyprawy i szczyptą pieprzu. Smaruj rybę przygotowaną mieszanką. Pokrój 2 średnie pomidory i 125 g miękkiego sera w plastry i ułóż na filecie. Rozgrzej piekarnik do 220C i piecz rybę przez 20 minut.
Krok 3
Lucjana dusimy z warzywami. Aby to zrobić, obierz jednego dużego okonia, osusz papierowymi ręcznikami, wypatroszyć i pokroić na duże kawałki. Dopraw solą i pieprzem i dobrze posyp sokiem z cytryny. Pokrój dwie słodkie papryki w różnych kolorach na cienkie plasterki. Pokrój jedną dużą marchewkę w kostkę. Drobno posiekaj dwie małe cebule.
Krok 4
Podgrzej 3 łyżki oleju roślinnego w rondlu i usmaż w nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Cebulę posyp 2 łyżkami mąki i mieszaj na złoty kolor. Do rondla wlać 200 g bulionu warzywnego, 150 g mleka, dodać 50 g pasty rybnej i wymieszać. Zagotować płyn, dodać papryki i marchewki, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu ok. 7 minut. Następnie dodaj rybę i 200 gram szpinaku, przykryj rondel i gotuj przez kolejne 15 minut.
Krok 5
Podawaj sos. W tym celu pokrój 1 kilogram fileta rybnego na cienkie, ale długie kawałki. Posyp solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj mąkę z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
Krok 6
Na patelni o grubych ściankach zagotuj 150 gramów oleju roślinnego i usmaż kawałki ryby, uprzednio namoczone w mieszance mąki, na złoty kolor. Połóż gotową rybę na serwetce. Przygotuj sos, mieląc 2 marynaty mikserem i mieszając je z 250 gramami majonezu. Filet z okonia przełożyć na półmisek i polać sosem.
