Kalafior jest bogatym źródłem żelaza, wapnia, potasu, fosforu, cynku, miedzi i wielu innych makro- i mikroelementów. W zimnych porach roku, kiedy organizm bardzo potrzebuje składników odżywczych, szczególnie przyjemnie jest spożywać zdrowe preparaty z kalafiora.
Kalafior z pomidorami i papryką: pyszne przetwory na zimę
Wymagane składniki:
- 2 kg kalafiora;
- 200 g pietruszki;
- 120 g 9% octu;
- 1,5 kg pomidorów;
- 300 g papryki;
- 250 g oleju roślinnego;
- 100 g cukru pudru;
- 80 g czosnku;
- 60 g soli.
Rozłóż kalafior na kwiatostany. Zanurz we wrzącej osolonej wodzie i blanszuj przez 2-3 minuty. Następnie złóż durszlak i ostudź.
Pokrój pomidory i paprykę na kawałki i posiekaj w blenderze lub zmiel. Do powstałej masy dodaj granulowany cukier, sól, ocet, olej roślinny, posiekany czosnek i pietruszkę.
Dodanie kilku listków bazylii do marynaty nada jej jeszcze jaśniejszy, intensywniejszy smak.
Doprowadzić do wrzenia, tam delikatnie zanurzyć kalafiora i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut. Włóż gorącą mieszankę warzyw do wysterylizowanych szklanych słoików i zwiń pokrywki.
Marynowany kalafior: przepis
Wymagane składniki:
- 2 kg kalafiora;
- koperek zielony;
- Pietruszka;
- czosnek;
- czarne ziele angielskie;
- liść czarnej porzeczki.
Dla lekko kwaśnej marynaty:
- 3 ¼ szklanki wody;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1, 5 art. łyżki cukru pudru;
- ¾ szklanki 5% octu stołowego.
Do kwaśnej marynaty:
- 3 szklanki wody;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1 szklanka 5% octu stołowego;
- 1, 5 art. łyżki cukru pudru.
Na pikantną marynatę:
- 2 szklanki wody;
- 1, 5 art. łyżki cukru pudru;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 2 szklanki 5% octu stołowego.
Kalafior obrać z liści, umyć i rozłożyć na kwiatostany. Zanurz we wrzącej osolonej wodzie i blanszuj przez 2-3 minuty. Następnie przełożyć na sito i schłodzić pod bieżącą wodą.
Aby podczas gotowania kalafior nie stracił koloru, zaleca się dodanie do wody niewielkiej ilości kwasu cytrynowego (0,5 g na 1 litr wody).
Przygotuj marynatę. Sól i cukier rozpuścić w podgrzanej wodzie, gotować przez 10 minut i przecedzić przez grubą szmatkę. Do odcedzonego roztworu wlej ocet.
Na dno każdego słoika umieść zioła, obrany czosnek i przyprawy do smaku. W razie potrzeby dodaj korzeń chrzanu i/lub czerwoną ostrą paprykę. Słoiki napełnij kapustą i przykryj gorącą marynatą.
Zamknąć szczelnie i przechowywać w chłodnym miejscu. W celu długotrwałego przechowywania słoiki kapusty są sterylizowane i hermetycznie zamykane.
