Dla wielu gospodyń domowych istotna jest kwestia przygotowania zimowego, a w szczególności kwestia sterylizacji puszek. Jeśli wcześniej puszki były sterylizowane parą, teraz można to łatwo zrobić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ale czy sterylizacja puszek jest naprawdę konieczna? Czy można się bez niego obejść?
Banki są sterylizowane w celu zabicia wszelkich drobnoustrojów i bakterii, co w przyszłości może doprowadzić do fermentacji produktów, zakwaszenia lub pojawienia się pleśni. Zdecydowanie lepiej wysterylizować banki. Dzięki temu domowe produkty wytrzymają znacznie dłużej, a ryzyko fermentacji zostanie zminimalizowane. Ale nawet długa wstępna sterylizacja puszek nie daje 100% gwarancji, że puszka nie wybuchnie zimą. Ważną rolę odgrywają tu same produkty.
Czy możesz obejść się bez sterylizacji? Jeśli na zimę zwiniesz kompot z owoców lub jagód, słoiki wcale nie muszą być sterylizowane. Jak pokazuje praktyka, wystarczy zagotować syrop, wlać do słoika z ułożonymi w nim owocami lub jagodami, odczekać 15 minut, a następnie wlać syrop z powrotem na patelnię, ponownie zagotować, wlać do słoika i zrolować w górę. Słoik należy odwrócić do góry nogami i owinąć kocem na jeden dzień. Tak zwinięte kompoty stoją doskonale przez ponad rok. Dzięki tej metodzie sterylizacja słoików parą wcale nie jest urocza, ale mimo to przed włożeniem do niej owoców słoik należy dobrze umyć mydłem lub sodą, wypłukać i wysuszyć.
Jeśli chodzi o dżem, tutaj wszystko jest niejednoznaczne. Ale ze względów bezpieczeństwa lepiej sterylizować słoik na parze lub w piekarniku. Więc dżem na pewno nie będzie fermentował. Niektóre puszki sterylizują już zwinięte, umieszczając je w garnku z wodą. Ta metoda jest również dobra, daje dużą gwarancję, że praca domowa nie ulegnie z czasem pogorszeniu.
Lecho, różne gorące sałatki zamykane są tylko w wysterylizowanych słoikach. Czas sterylizacji powinien wynosić 15-20 minut, nie mniej.
Puszki ogórków i pomidorów nie wymagają sterylizacji. Wlewa się je gorącą solanką i umieszcza w ciemnym miejscu na 3 dni, po czym solankę odprowadza się, gotuje i wlewa z powrotem do słoika. Dzięki tej metodzie sterylizacja nie jest potrzebna, a ogórki stoją przez całą zimę.
Sterylizacja puszek jest procesem pożądanym, ale opcjonalnym. Należy rozumieć, że wszystko zależy nie tylko od samego słoika i pokrywki, ale także od produktów. Okres przydatności do spożycia można przedłużyć, wkładając plasterek cytryny lub więcej cukru do słoika na dżem lub kompot. Jeśli boisz się o swoje detale, to oczywiście najlepiej wstępnie wysterylizować puszki, to da Ci pewność, że produkty się nie zepsują, a zimą będziesz cieszyć się pysznymi i zdrowymi marynatami, dżemami, kompotami i domowe marynaty.
