Surowe mięso kaczki jest trudne do oddzielenia od kości. Przed przygotowaniem pasztetu ugotuj kaczkę w osolonej wodzie i dopiero wtedy ją zdemontuj. Przed podaniem przygotuj liście sałaty jako dekorację.
Czy to jest to konieczne
- - 2 kg mięsa z kaczki
- - 500 g wątróbki z kaczki
- - 250 g mielonej wieprzowiny
- - liść laurowy
- - 1/2 łyżki. krem
- - zmielony czarny pieprz
- - Sól
- - majonez
- - 200 g boczku
- - 1 żółtko jajka
- - 100 g cebuli
- - 400 g dużych winogron
- - tymianek
- - żelatyna
Instrukcje
Krok 1
Mięso z kaczki i wątróbkę pokroić na małe kawałki. Przełóż puste miejsca przez maszynę do mięsa. Wymieszaj kaczkę i mieloną wieprzowinę w jednym pojemniku. Do powstałej masy dodać żółtko i posiekaną cebulę. Pieprz i sól przygotowane mięso mielone według uznania.
Krok 2
Pokrój boczek w cienkie plasterki lub plastry i wyłóż dno naczynia do pieczenia, uprzednio nasmarowanego olejem roślinnym, półfabrykatami. Rozłóż mięso mielone na wierzchu boczku równą warstwą. Lekko posyp tymiankiem.
Krok 3
Przykryj formę folią i piecz mięso mielone z boczkiem w piekarniku przez 40-50 minut. Gotowy pasztet schłodzić. Żelatynę namoczyć w wodzie zgodnie z instrukcją i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Krok 4
Pasztet wyłożyć na osobny talerz, na wierzch posmarować cienką warstwą majonezu i polać galaretką. Udekoruj całą powierzchnię powstałego ciasta połową winogron. Umieść naczynie w lodówce na godzinę, aby ostygło.
