Nawet najprostsze i najbardziej znane przepisy mogą mieć pewne niuanse i cechy, które pozwalają osiągnąć najlepsze rezultaty. Jeśli ugotujesz jajko na miękko zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie pęknie, białko będzie miało przyjemną miękką, ale gęstą konsystencję, a żółtko stanie się lepkie, niezbyt płynne i niezbyt gęste. Zmieniając czas gotowania, możesz osiągnąć różne wyniki, ponieważ każdy ma inny gust.
Jak gotować jajka
Gotowanie jajek wydaje się najłatwiejsze w gotowaniu: wystarczy włożyć je do wody, podpalić i po kilku minutach wyjąć. Ale często, z powodu nieprzestrzegania pewnych niuansów, jajka pękają, okazują się bez smaku, białko nabiera konsystencji gumy, a żółtko okazuje się albo całkowicie surowe, albo zbyt grube.
Do gotowania na miękko bardzo ważne jest, aby wziąć świeże jajka: nieświeżość żółtek na twardo nie jest tak zauważalna, jak w stanie płynnym. Jeśli włożysz jajka do wody, świeże jajka opadną na dno – ich wiek waha się od 1 do 6 dni. Jajka unoszące się na środku, między powierzchnią wody a dnem, były przechowywane przez tydzień lub dwa, można je również zabrać do gotowania. Ale jeśli wypłyną, to ich okres wynosi już miesiąc lub dłużej, zaleca się używanie ich do pieczenia i kupowanie nowych do gotowania. Ponadto świeże jajka łatwiej się obierają.
Wybierz rondel odpowiedniej wielkości w zależności od ilości jajek - powinny w nim ciasno leżeć, a nie pływać, aby skorupka nie pękała. W przypadku przechowywania w lodówce jajka należy przechowywać w temperaturze pokojowej przed gotowaniem. Wskazane jest, aby dodać trochę soli do wody do gotowania, aby skorupa stała się twardsza i nie pękła.
Metody gotowania jajek na miękko
Istnieje kilka sposobów na ugotowanie jajka na miękko. Możesz włożyć go do zimnej wody, zagotować w wysokiej temperaturze, zmniejszyć ogień po ugotowaniu i ustawić czas. Wystarczą trzy minuty, aby uzyskać półpłynne jajko, przypominające surowe, ale przy gęstszym białku żółtko w tym przypadku pozostanie całkowicie płynne. Wystarczą cztery minuty, aby białko całkowicie się ugotowało, a żółtko jest nieco gęste. A jeśli chcesz zostawić małą płynną plamkę na środku jajka, musisz gotować przez pięć minut.
Jajka można zanurzać łyżką stołową we wrzącej wodzie, robić to delikatnie i powoli, uważając, aby nie wystygły. Gotuj je przez minutę, a następnie wyłącz ogień i zanurz je w gorącej wodzie. Jeśli wyjmiesz jajka po pięciu minutach, konsystencja będzie płynna, po sześciu minutach białko stanie się już twardsze. Jajka w workach będą gotowe za siedem minut.
Ugotowane jajka umieść na kilka minut pod zimną wodą, aby łatwiej je obrać. Jeśli chcesz ugotować jajka przepiórcze na miękko, skróć czas gotowania o 60%. Eksperymentuj z czasem, aby uzyskać konsystencję, którą lubisz najbardziej.
