Sałatka „Śledź pod futrem” od dawna stała się tradycyjnym daniem na rosyjskim świątecznym stole. Jest całkiem satysfakcjonujący i ma przyjemny smak dzięki harmonijnemu połączeniu różnych produktów. Aby ta sałatka okazała się szczególnie skuteczna, składniki zawarte w jej składzie muszą być odpowiednio przeplatane ze sobą.
Skład i warstwy sałatki „Śledź pod futrem”
Klasyczna sałatka „Śledź pod futrem” jest koniecznie zrobiona z solonego śledzia, gotowanych ziemniaków, jajek, buraków winegret, marchwi i cebuli. A majonez jest zawsze używany jako opatrunek - smaruje wszystkie warstwy, w tym ostatnią. W niektórych przepisach można również znaleźć zielone jabłko, ale jego dostępność zależy wyłącznie od preferencji szefa kuchni. Ziemniaki, marchewki, jajka i buraki gotuje się do miękkości w niesolonej wodzie. Następnie wszystkie składniki są krojone w małe kostki o tym samym rozmiarze lub tarte na grubej tarce. W tym drugim przypadku nadal lepiej drobno posiekać filet śledziowy - wtedy sałatka okaże się bardziej soczysta. Następnie składniki układa się warstwami w określonej kolejności. Pierwszą warstwę tego dania z reguły układa się śledziem. Do tego cebula, ziemniaki, jajka i marchewki. A ostatnia warstwa zawsze składa się z buraków - dzięki temu składnikowi "Śledź pod futrem" zawsze wychodzi z pięknym fioletowym topem. Dla urody buraki nasmarowane majonezem można lekko posypać niewielką ilością żółtka, przepuszczonego przez drobną tarkę.
Jeśli w sałatce jest jabłko, lepiej ułożyć je w przedostatniej warstwie - będzie dobrze pasować do buraków.
Przepis na sałatkę „Śledź pod futrem”
Do przygotowania tej sałatki potrzebne będą następujące produkty: - 1 duży, lekko solony śledź; - 2 duże ziemniaki; - 5 jajek; - 1 marchewka; - 1 średniej wielkości burak vinaigrette; - głowa cebuli; - 250-300 g majonezu.
Zamiast śledzia możesz użyć lekko solonej hamsy, ale wraz z nią sałatka okaże się mniej delikatna.
Ziemniaki, jajka, marchewki i buraki otworzyć do miękkości, ostudzić i pokroić w drobną kostkę, umieszczając każdy produkt na osobnym talerzu. Cebulę pokroić na 4 części i zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut, aby usunąć z niej nadmiar goryczy, a następnie posiekać. Śledźowi odciąć głowę, ogon i płetwy. Usuń cienką warstwę ze skóry i wypatroszyć rybę. Następnie usuń grzbiet i wszelkie duże wystające kości. Pokrój filet na małe kawałki, pamiętając o usunięciu napotkanych kości. Rozłóż śledzie równomiernie na płaskim talerzu i posmaruj odrobiną majonezu. Rozłóż drobno posiekaną cebulę równomiernie na wierzchu. Następnie ułóż ziemniaki i jajka, posmaruj je majonezem. Rozłóż marchewki na jajkach, posmaruj majonezem i równomiernie rozłóż starte buraki. Ostatnią warstwę delikatnie pokryj dużą ilością majonezu. Przygotowaną sałatkę włóż do lodówki na 4-6 godzin, aby ją namoczyć.
