Babeczki to niesamowicie pyszne ciasta z delikatną i zwiewną kremową czapką. To właśnie krem nadaje deserowi szczególny urok. Niektóre z najczęstszych przepisów obejmują ser, masło i krem białkowy.
Krem serowy do babeczek
Wymagane składniki:
- 250 g sera Ricotta lub dowolnego innego sera miękkiego;
- 4 łyżki. łyżki cukru pudru.
Przygotowanie:
Przygotowanie kremu serowego na babeczki jest bardzo proste – wystarczy ubić ser razem z cukrem pudrem, aż powstanie gęsta i puszysta masa. Gotowy krem włóż do woreczka cukierniczego i udekoruj nim świeżo upieczone babeczki. Wlej syrop karmelowy na babeczki lub po prostu włóż wiśnię do środka nakrętki.
Krem do babeczek z mascarpone
Wymagane składniki:
- 500 g serka macarpone;
- 100 g cukru pudru.
Przygotowanie:
Na godzinę przed zrobieniem kremu serowego wyjmij naczynia i wymieszaj w lodówce. Po upływie określonego czasu mascarpone włożyć do miski i ubić, stopniowo dodając do niego wcześniej przesiany cukier puder. W razie potrzeby do kremu można dodać niewielką ilość cukru waniliowego.
Powstała masa powinna być gęsta i mocna, w przeciwnym razie nie utrzyma pożądanego kształtu na cieście. Jeśli zauważysz płyn w serze, należy go osuszyć ściereczką z gazy.
Gotowy krem wkładamy do lodówki na 10 minut, po czym od razu przystępujemy do dekorowania deseru.
Krem maślany do babeczek
Wymagane składniki:
- 200 g masła o zawartości tłuszczu co najmniej 82%;
- 4 łyżki. łyżki cukru pudru;
- 50 ml mleka;
- cynamon, opcjonalnie wanilia.
Przygotowanie:
Lekko zmiękczone masło ubić mikserem, stopniowo dodając do niego cukier puder małymi porcjami. W razie potrzeby smak kremu można urozmaicić dodając do niego szczyptę cynamonu lub wanilii. Wlej schłodzone mleko do powstałej masy i ubij miksturę, aż będzie puszysta i przewiewna, ustawiając mikser na najwyższą możliwą prędkość. Gotowy krem wkładamy do lodówki na 10 minut, po czym dekorujemy babeczki.
Krem proteinowy do babeczek
Wymagane składniki:
- 4 jajka kurze;
- 200 g masła;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny.
Przygotowanie:
Najpierw należy oddzielić białka od żółtek, po czym białka należy ubić razem z cukrem pudrem. Ubite białka wkładamy do kąpieli wodnej i dokładnie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do powstałej mieszanki dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i ubijaj masę, aż utworzy się bujna i gęsta piana. Następnie dodaj masło i ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
Gotowość kremu można sprawdzić, po prostu odwracając naczynie. Jeśli wiewiórki mocno trzymają swój kształt i nie wypadają, wszystko jest zrobione poprawnie. Zanim zaczniesz dekorować babeczki, krem należy najpierw schłodzić, umieszczając go w lodówce na 1 godzinę.
