Barszcz to popularne danie w całej przestrzeni postsowieckiej. To danie jest również przygotowywane w Uzbekistanie, dodając do swojej receptury odrobinę narodowego smaku. Barszcz uzbecki, gotowany w kotle, ma jasny, bogaty smak, który nie jest gorszy od tradycyjnego.
Czy to jest to konieczne
Marchew, buraki po 1 szt., 1 cebula głowiasta, olej roślinny - 50 g, koncentrat pomidorowy - 20 g, ziemniaki, kapusta po 200 g, pulpa wołowa - 200-300 g, kości wołowe - 200 g, świeże pomidory i papryka 3- 4 szt. sól, przyprawy do smaku
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj warzywa - marchew, buraki, pokrój w paski, cebulę posiekaj w półpierścienie. Weź kociołek, wlej do niego olej, mocno podgrzej i wrzuć do niego jedną po drugiej cebulę, następnie marchewki i buraki, lekko je posolić. Smaż warzywa przez 5 minut, dodaj do nich pomidor i gotuj przez 3 minuty. Sos z kociołka przelać do miski, włożyć kości do kociołka, napełnić wodą i gotować na wolnym ogniu. Aby bulion był przezroczysty, nie powinien zbytnio się gotować, a co najważniejsze, usunąć piankę na czas. Sól bulion, a następnie pianka dobrze się rozdzieli.
Krok 2
Gdy mięso na kościach będzie do połowy ugotowane, włóż polędwicę do bulionu i gotuj jeszcze pół godziny. Wyjmij ugotowane mięso z patelni. Dodaj ciepło pod kociołkiem, wrzuć drobno pokrojone ziemniaki, kilka strąków ostrej papryki, paprykę do bulionu i zagotuj. Następnie do kociołka dodajemy całe pomidory, aby barszcz miał kwaskowatość, a kapustę drobno pokrojoną zagotować.
Krok 3
Dopraw barszcz rayhonem (suszona bazylia), pieprzem czarnym, dressingiem pomidorowo-warzywnym, drobno posiekanym czosnkiem, gotuj 3-4 minuty. Mięso wyłożyć na półmisek, wyłożyć go strąkami gotowanej papryki i pomidorami, przelać barszcz do dużych misek. Podawaj kwaśną śmietanę, cebulę sałatkową posiekaną w półpierścienie do barszczu.
