Barszcz to jedno z najsmaczniejszych i najzdrowszych arcydzieł kulinarnych. Jest popularny nie tylko wśród Ukraińców, ale także wśród innych narodowości. Wielu miłośników kuchni ukraińskiej odwiedza restauracje, aby skosztować tego dania. Ale gotowanie w domu nie będzie trudne nawet dla najbardziej niedoświadczonej gospodyni domowej. Wystarczy poznać kilka sekretów, aby osiągnąć wspaniały efekt.
Składniki do przygotowania barszczu ukraińskiego
- Woda 1,5 litra
- Rafinowany olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
- mały pęczek koperku i pietruszki
- mięso 0, 4 kg.
- ziemniaki 5 szt.
- średniej wielkości ćwiartka kapusty białej małej główki
- Liść laurowy
- sól i dopraw do smaku.
Do tankowania
- Rafinowany olej słonecznikowy 25 gram
- papryka słodka 2 szt.
- 1 średnia marchewka
- 1 duża cebula
- buraki 2 szt.
- średniej wielkości pomidory 300 g lub pasta pomidorowa 3 łyżki. l.
- Cukier 1 łyżka. l.
- Ocet 7% lub 9% 1 łyżka. l.
Przygotowanie mięsa i bulionu
Mięso na bulion należy najpierw umyć. Wskazane jest użycie wieprzowiny, kurczaka lub indyka. Umyte mięso należy zanurzyć w rondlu, zalać wodą, na patelnię dodać sól i podpalić. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę łyżką cedzakową lub małym sitkiem. Gdy piana przestanie się wyróżniać, do bulionu dodaj 5 ziaren pieprzu. i liście laurowe 2-3 szt. Gotuj bulion przez około 1 godzinę.
Zaliczenie przygotowania
Umyj i obierz cebulę, marchew i buraki. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a marchewki i buraki zetrzyj na grubej tarce w różnych pojemnikach. Moją paprykę przekroić na pół, wyjąć rdzeń i pokroić w paski.
Wlej 3 łyżki na patelnię. Jestem żałosny. masło, drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj na patelnię buraki i paprykę, smaż przez kolejne 10 minut.
Do smażenia dodać ocet, cukier i koncentrat pomidorowy (pomidory starte). Mieszaj od czasu do czasu, a jeśli mieszanina stanie się bardzo sucha, dodaj trochę bulionu (50 ml). Dusić przez 20 minut.
Barszcz do gotowania
Mięso wyjmujemy z bulionu i odkładamy w chłodne miejsce. Gdy wystygnie, oddzielamy mięso od kości, kroimy nożem duże kawałki i odsyłamy z powrotem do barszczu.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Umyj kapustę, oderwij górne liście lub odetnij zepsute miejsca, posiekaj czystą kapustę w cienkie paski.
Do bulionu wrzucamy ziemniaki i gotujemy 10 minut, następnie kapustę i gotujemy jeszcze 5 minut.
Próbujemy kapusty i ziemniaków na gotowość, jeśli są gotowe, wrzucamy podsmażanie.
Mięso (z rosołu, posiekane i bez pestek) można wkładać do barszczu w dowolnym momencie, gdy je przygotowujesz.
Gdy wszystkie składniki są na patelni, możesz dodać przyprawy, sól i więcej cukru do smaku.
Na samym końcu dodaj na patelnię umyte i drobno posiekane warzywa. Wymieszaj i wyłącz ogień.
Barszcz jest gotowy.
