Barszcz ukraiński jest popularny nie tylko na Ukrainie, ale także w wielu innych krajach. Obowiązkowym składnikiem tego dania są buraki. Dzięki niemu zupa nabiera jaskrawoczerwonego koloru. Inne komponenty można zmieniać i uzupełniać. Skład tego przepisu jest dość zróżnicowany.
Czy to jest to konieczne
- smalec - 50 g;
- wieprzowina z kością - 450 g;
- ziemniaki - 6 szt.;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- ghee - 1 łyżka stołowa;
- kapusta - 300 g;
- cebula - 2 szt.;
- ocet 9% - 1 łyżka;
- buraki - 2 szt.;
- czosnek - 5 ząbków;
- papryka słodka - 2 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- kwaśna śmietana;
- pietruszka i liście laurowe;
- korzeń pietruszki - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki;
- mąka - 2 łyżki stołowe;
- czarny pieprz i sól.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj wieprzowinę w rondelku z uchyloną pokrywką, aby uzyskać klarowny bulion. W razie potrzeby usuń piankę. Obrane marchewki i buraki pokroić w paski.
Krok 2
Paprykę obrać i opłukać w wodzie, a następnie pokroić na małe kawałki. Obrane ziemniaki pokroić w ósemki. Cienko posiekaj kapustę.
Krok 3
Podsmaż marchewki na patelni na ghee. Skrop buraki octem i zamieszaj. Następnie przełóż na patelnię z marchewką i smaż przez 7 minut.
Krok 4
Zanurz smażone warzywa w bulionie i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Dodaj na przemian ziemniaki, kapustę i paprykę. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Krok 5
Boczek pokroić na małe kawałki. Smaż na małym ogniu, aby wyparował cały tłuszcz. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę i kostki cebuli i dalej smaż. Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj i smaż na złoty kolor.
Krok 6
Rozłóż pomidora, posyp cukrem, wymieszaj masę i gotuj przez kilka minut. Umieść dressing we wrzącym bulionie, pieprzu i soli, dodaj lawruszkę i wymieszaj. Gotuj przez 5 minut i wyłącz ogień.
Krok 7
Do barszczu ukraińskiego dodać zmiażdżone ząbki czosnku z ziołami. Barszcz jest gotowy, należy go podawać tak, aby na każdym talerzu znajdował się barszcz, śmietana i kawałek mięsa.
