Oferujemy gotowanie prawdziwego barszczu na boczku z pączkami startymi z czosnkiem i pastą koperkową. Lepiej posiekać warzywa na taki barszcz, użyć solonego smalcu, a danie najsmaczniej podawać ze śmietaną i aromatycznymi skwarkami.
Czy to jest to konieczne
- Produkty na barszcz:
- • Wołowina (kość szpikowa, miąższ) – 500 gram
- • Woda – 3-4 l
- • Buraki – 1 szt. średniej wielkości
- • Ziemniaki – 3 sztuki średniej wielkości
- • Marchewki – 1 sztuka
- • kapusta biała – ½ widelca
- • Pasta pomidorowa – 1 łyżka stołowa
- • Ocet (6%) – 1 łyżeczka
- • Cukier - 1 łyżeczka.
- • Smalec solony - 30-50 gram
- • Sól dla smaku
- • Wszelkie zielenie
- Produkty do pączków:
- • Mąka – 500 gram
- • Woda – 330 ml
- • Sól - 1,5 łyżeczki.
- • Cukier - 1,5 łyżki. l.
- • czosnek – 2 goździki
- • Olej roślinny w cieście - 1, 5 łyżek, 2 łyżki. w spread
- • pachnący świeży koperek lub pietruszka
- • Drożdże - 1,5 łyżeczki. suche drożdże
- Naczynia:
- • Patelnia
- • Patelnia
- • Miski na ciasto
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz zagotować bulion. Aby to zrobić, kości i mięso są myte, wlewane wodą, rozpalane na silnym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, należy zmniejszyć temperaturę do minimum, pozostawić mięso do ugotowania do miękkości. Jednocześnie woda powinna cały czas słabo się gotować, lekko się trzęsąc.
Krok 2
Opłucz i obierz świeże warzywa (buraki, ziemniaki, cebulę i marchew), a następnie ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Przygotowane buraki, marchewki, ziemniaki i cebulę drobno posiekać w drobną kostkę, posiekać białą kapustę.
Krok 3
W takim razie pora na soczysty sos barszczowy. Aby to zrobić, boczek kroi się w kostkę i topi na rozgrzanej patelni. Stopione skórki, zwane również skwarkami, są ostrożnie wyjmowane z patelni i umieszczane na małym talerzu. Skwarki z boczku można podawać z gotowym barszczem. Buraki, marchewki i cebulę smażymy na patelni do prawie miękkości. Pod koniec smażenia dodać cukier granulowany, ocet, koncentrat pomidorowy lub dojrzały pomidor. Jeśli w sosie jest mało płynu, dodaj kilka łyżek bulionu lub wody.
Krok 4
Z gotowego bulionu usuwa się kości i mięso. Ten ostatni jest krojony na małe kawałki i zwracany na patelnię. Rozdrobnioną białą kapustę, ziemniaki umieszcza się w ugotowanym bulionie i gotuje prawie do miękkości. Następnie dodaj dressing z buraków i warzyw, dodaj zieleninę. Barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną, skwarkami i pączkami, posmarowany czosnkiem.
Krok 5
Pampuszki
Ciasto drożdżowe wyrabia się z przesianej mąki, cukru, soli, drożdży i ciepłej wody. Zagnieść ciasto na gładko, złożyć, zaokrąglając ciasto w kulkę. Miskę z ciastem przykryj wilgotnym lnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć 2, 5-3 razy. Jest pognieciony i uformowany w małe bułeczki po 45-50 gramów. Uformowane pączki ponownie rosną w naczyniu do pieczenia przez około pół godziny i wysyłane do pieczenia w piekarniku. Podczas pieczenia bułek czosnek naciera się solą i ziołami, dodając trochę oleju roślinnego. Powstałą pastę czosnkową pokrywa się gorącymi pączkami i podaje z barszczem.
