Rozkoszuj swoich bliskich pachnącym i smacznym barszczem z pączkami czosnkowymi, a to niesamowite danie stanie się symbolem domowego ciepła i komfortu.
Czy to jest to konieczne
- Na barszcz:
- - tusza kurczaka (koguta);
- - duża cebula;
- - duże marchewki;
- - 3 pomidory;
- - 2 średnie buraki;
- - 1/2 główki kapusty;
- - 4 średnie ziemniaki;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 4 liście laurowe;
- - 40 g oleju słonecznikowego;
- - 15 g octu (sok z cytryny);
- - 0,5 łyżeczki cukru;
- - Sól;
- - pieprz.
- Do pączków:
- - 450 g mąki;
- - 1, 5 łyżek suchych drożdży;
- - 100 ml mleka + 20 g do smarowania pączków przed pieczeniem;
- - 200 ml wody + 50 ml do tankowania;
- - łyżeczka cukru;
- - 80 g oleju słonecznikowego;
- - jajko;
- - 3 ząbki czosnku;
- - koperek;
- - 40 g oleju;
- - 20 g soli.
- Aby przetworzyć formularz:
- - 10 g oleju;
- - 40 g mąki.
Instrukcje
Krok 1
Napełnij 5 litrowy rondel wodą, podpal. Doprowadzić do wrzenia i dodać kurczaka. Ponownie zagotować, gotować 5 minut, odcedzić.
Krok 2
Opłucz tuszę, włóż do zimnej wody. Gotuj przez 30-40 minut, dodaj liście laurowe. Ta metoda eliminuje ciągłe szumowanie podczas procesu gotowania bulionu.
Krok 3
Obierz ziemniaki, marchew, buraki i cebulę. Po upływie czasu gotowania tuszę wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Drobno posiekaj 2 z 4 ziemniaków i wlej do bulionu. Niech ziemniaki zagotują się, aby barszcz był bardziej bogaty i gęsty.
Krok 4
Posiekaj kapustę, włóż bulion. Podczas gotowania posiekaj cebulę i pozostałe ziemniaki. Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce. Obierz pomidory i nasiona, pokrój na kawałki, wyślij na patelnię. Dodaj ziemniaki do bulionu.
Krok 5
Podsmażyć cebulę i marchewkę w rondlu na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Wysmaż na patelnię do rondla. Smażyć buraki z dodatkiem cukru i octu. Ocet sprawi, że buraki nie stracą bogatego koloru, a także bardzo ważne jest, aby dodać buraki po ziemniakach.
Krok 6
Gotuj 10 minut, dopraw solą i pieprzem. Sprawdź, czy ziemniaki z kapustą są gotowe, a następnie wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia. Posiekaj 3 ząbki czosnku i dodaj do barszczu.
Krok 7
Zrób pączki. Wymieszaj ciepłe mleko, wodę, dodaj drożdże, sól, cukier. Następnie dodać mąkę, zagnieść ciasto. Kiedy zacznie pozostawać w tyle za twoimi rękami, umieść miksturę na desce do krojenia i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5-7 minut.
Krok 8
Ciasto posmarować masłem, odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, przykryć ręcznikiem. Podwojone ciasto należy zagnieść, podzielić na równe części, z każdej uformować kulę. Ułóż produkty w formie (średnica 25-27 cm), uprzednio naoliwionej.
Krok 9
Odstawić na 30 minut, przykryć lnianą serwetką. Po upływie czasu posmaruj pączki mieszanką mleka i jajka. Piec w piekarniku przez 30-40 minut w 190C.
Krok 10
Zrób sos bułkowy. Pozostałe 2 łyżki oleju wymieszać z wodą, posiekanym czosnkiem i koperkiem i doprawić solą.
Krok 11
Gdy pączki dobrze się zrumienią, wyjąć z piekarnika, napełnić dressingiem i pozostawić do namoczenia na 15 minut. Tradycyjnie barszcz podawany jest w porcjach z pączkami i kwaśną śmietaną.
