Jeśli próbowałeś lagmana, to na pewno chcesz poczęstować swoich bliskich tym niezwykłym daniem. Istnieje wiele przepisów na lagman i wszystkie są dobre na swój sposób. Spróbuj ugotować lagman z pączkami według oryginalnego i prostego przepisu. Nadaje się na obiad i kolację.
Czy to jest to konieczne
- - mąka - 150 g;
- - drożdże suszone - 10 g;
- - pulpa cielęca - 350 g (można mieć więcej, do smaku);
- - cebula średnia - 2 szt.;
- - średnia rzodkiewka - 1 szt.;
- - papryka - 1 szt.;
- - mały bakłażan - 1 szt.;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - pomidor - 3 szt.;
- - kolendra - 3 gałęzie;
- - koperek - 3 gałęzie;
- - czerwone wino - 50 ml;
- - kolendra mielona - szczypta;
- - mielony czarny pieprz - szczypta;
- - cukier - szczypta;
- - olej roślinny - 4 łyżki;
- - trochę soli.
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie ciasta. Rozpuść drożdże w pół szklanki wody. Drożdże pozostawić na 25 minut. W tym czasie ożyją. Drożdże suszone można zastąpić zwykłymi drożdżami (20 g). Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli (najlepiej morskiej) i przygotowane drożdże.
Szybko zagnieść ciasto, przykryć czystym ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na około pół godziny.
Krok 2
Gdy ciasto rośnie, przejdźmy do składników sosu.
Mięso myjemy (możesz użyć nie tylko cielęciny, ale i wieprzowiny) i kroimy w cienkie i długie paski. Usuń folię i żyłki, aby gotowe mięso nabrało bardziej apetycznego wyglądu. Pokrojone mięso włożyć do miski, doprawić mielonym pieprzem, kolendrą, solą i napełnić czerwonym winem. Wymieszać (najlepiej rękoma) i zamarynować.
Krok 3
Pokrój obraną cebulę na półpierścienie. Oczyszczamy paprykę z żył i nasion, kroimy w paski. Pokrój rzodkiewkę w średnie paski. Myjemy bakłażana, suszymy, kroimy w kostkę. Pokrój dojrzałe pomidory średniej wielkości w kostkę. Przygotowane warzywa włożyć do miski i odstawić.
Krok 4
Gdy gotowaliśmy mięso i warzywa, ciasto już wyrosło. Do miski wsyp mąkę (spójrz na konsystencję) i zacznij wyrabiać miękkie ciasto, które nie powinno przyklejać się do rąk. Z ciasta formujemy długi pasek i dzielimy go na centymetrowe kawałki.
Krok 5
Z kawałków formujemy kulki i robimy pączki. Z kulek spłaszczamy małe ciasto, które smarujemy olejem. Zwiń rolką, uszczypnij końce.
Gotowanie na parze pierogów ok. 45-60 minut. Możesz także gotować w multicookerze, ponieważ jest to wygodniejsze dla każdego.
Krok 6
Sos do gotowania pączków. Lepiej zrobić to w kotle, ale możesz wziąć stalową patelnię. Podgrzewamy w nim kilka łyżek oleju roślinnego, w którym przez minutę smażymy zmiażdżony czosnek. Uważaj, aby się nie palić.
Krok 7
Usuń czosnek z oleju i usmaż posiekany bakłażan na złoty kolor.
Gdy bakłażany nabiorą złotego odcienia, dodaj marynowane mięso z marynatą. Od czasu do czasu mieszając, odparuj marynatę i smaż dalej kawałki mięsa, aż lekko się zarumienią. Do mięsa dodać posiekaną cebulę, rzodkiewkę i paprykę, wymieszać i smażyć przez pięć minut.
Krok 8
Połóż kostki pomidorów z mięsem i warzywami, smaż przez kolejne pięć minut. Mięso i warzywa zalać wrzątkiem, które powinny trochę przykryć warzywa.
Krok 9
Po ugotowaniu spróbuj sosu, jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut na małym ogniu. Przed wyjęciem sosu dodaj drobno posiekany czosnek i zioła. Gotujemy kilka minut i wyjmujemy kociołek z pieca.
Krok 10
Sos i pączki gotowe. Włóż pączki do porcjowanych talerzy, wypełnij aromatycznym sosem, udekoruj gałązkami świeżych ziół i podawaj.
