Ten obfity i smaczny barszcz ukraiński doskonale rozgrzeje w pochmurny jesienny dzień.
Czy to jest to konieczne
- - 600 g mostka wołowego lub mięsa na kości cukrowej;
- - 4 ziemniaki;
- - 200 g białej kapusty;
- - 2 pomidory;
- - 4 ząbki czosnku;
- - olej roślinny;
- - duże buraki;
- - marchewka;
- - cebula;
- - 50 g smalcu (boczek);
- - 30 g koncentratu pomidorowego;
- - 25 g cukru;
- - 15 g octu stołowego;
- - ziarnka pieprzu;
- - liść laurowy;
- - koperek zielony;
- - natka pietruszki;
- - Sól;
- - kwaśna śmietana.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj bulion. Można łączyć różne rodzaje mięsa, w szczególności tłustą wieprzowinę z gęsią oraz dietetyczny mostek wołowy.
Krok 2
Konieczne jest posiekanie kości, aby szpik ponownie złączył się z bulionem. Mięso zalać 2,5 litra wody, zagotować.
Krok 3
Usuń pianę, sól, gotuj przez 1,5 godziny. Usuń mięso z bulionu, usuń kość. Miąższ drobno posiekać, ułożyć na talerzu, odstawić.
Krok 4
Buraki umyć, zawinąć w folię i piec w piekarniku około 1 godziny. Następnie ostudzić, obrać i zmielić na grubej tarce. Włożyć do miski, skropić octem, przykryć i odstawić na 10 minut.
Krok 5
Umyj marchewki, ziemniaki, obierz cebulę. Warzywa pokroić w cienkie paski. Posiekaj kapustę, po wyrobieniu jej wałkiem do ciasta. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórki i pokroić w kostkę.
Krok 6
Posiekaj czosnek. Legendarny barszcz zdecydowanie powinien być ugotowany ze starym żółtym boczkiem, drobno posiekanym i natartym czosnkiem.
Krok 7
Zagotować bulion, lekko posolić. Dodać ziemniaki, po 5 minutach kapustę gotować na małym ogniu do miękkości.
Krok 8
W międzyczasie podsmaż cebulę i marchew na patelni z olejem roślinnym przez około 5 minut. Dodaj pomidory, pastę pomidorową. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut.
Krok 9
Smażyć marchewkę i cebulę, do barszczu dodać liść laurowy. Niech się zagotuje, a następnie dodaj buraki, posiekane warzywa. Ponownie zagotuj, a na koniec dodaj czosnek i boczek.
Krok 10
Dodaj mięso posiekane z gotującego się bulionu. Przykryj, zdejmij z ognia. Pozwól parzyć przez 10 minut. Podawać ze śmietaną i ziołami.
