Zupa kalafiorowa ma obfitą i przyjemną konsystencję. Delikatny smak kapusty puree podkreślają różnorodne dodatki, które nadają potrawie różne niuanse smakowe oraz taki czy inny stopień pikanterii i ostrości.
Prosta kremowa zupa kalafiorowa
Delikatna, gęsta i kremowa zupa kalafiorowa podawana jest z chrupiącymi grzankami, które podkreślają jej jedwabistą konsystencję. Będziesz potrzebować:
- 1 głowa kalafiora;
- 3 łyżki masła;
- 1 głowa cebuli;
- ½ łyżeczki drobno zmielonej soli;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw;
- ¼ łyżeczki białego pieprzu;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- 2 szklanki śmietanki o zawartości tłuszczu od 10 do 20%;
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
- grzanki do dekoracji.
Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. W dużym rondlu na średnim ogniu roztop 1 łyżkę niesolonego masła, podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, następnie dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę. Opłucz główkę kapusty, osusz i rozłóż na kwiatostany. Włożyć do rondla i gotować, mieszając od czasu do czasu przez około 3 minuty.
Kiedy rozłożysz kapustę na pąki, postaraj się, aby miały ten sam rozmiar, co pozwoli im jednocześnie gotować.
Wlej bulion, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Purée w robocie kuchennym lub bezpośrednio w rondlu za pomocą malaksera ręcznego. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wlej śmietanę i podgrzej zupę. Dodaj masło i pietruszkę, dodaj grzanki i podawaj.
Zupa Kalafiorowa z Purée Curry i Papryką
Aby uzyskać ostrzejszy, ostrzejszy posiłek, zrób kalafiorową zupę curry. Brać:
- 1 głowa kalafiora;
- 1 głowa cebuli;
- 4 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 szklanki soku pomarańczowego;
1 łyżka curry w proszku
- 1 szklanka bulionu z kurczaka;
- 1 czerwona papryka;
- ½ szklanki soku pomidorowego;
- sól i pieprz.
Możesz użyć innego koloru pieprzu, ale czerwień stanowi ładny, jasny akcent.
Rozgrzej piekarnik do 180C. Rozłóż kalafior na różyczki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, włożyć do brytfanny z kapustą, doprawić dwiema łyżkami oleju, solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Piecz przez 30 minut do uzyskania jasnego karmelowego koloru. Przełożyć do rondla i wlać sok pomarańczowy, bulion, curry w proszku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut. Puree z blendera ręcznego lub robota kuchennego.
Usuń łodygę, mostek i nasiona z papryki. Papryki pokroić w paski, włożyć do rondla, wlać sok pomidorowy, dodać 2 łyżki oliwy, pieprz i sól i gotować do miękkości. Puree z blenderem. Podziel zupę kalafiorową na miski i udekoruj każdą kilkoma gałkami puree paprykowego.
