Mięso królika jest uważane za dietetyczne. Posiada wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka oraz niezbędnych aminokwasów. Pod względem składu witamin i minerałów mięso królicze przewyższa inne rodzaje mięsa. Ze względu na wysoką wartość biologiczną mięso królicze polecane jest do stosowania w diecie osób w różnym wieku, a także stosowane w żywieniu medycznym.
Królik z pieczonymi jabłkami i sosem pietruszkowo-orzechowym
Aby przygotować to przepyszne danie, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 800 g mięsa króliczego;
- 4 jabłka;
- 100 g orzeszków piniowych;
- 100 g pietruszki;
- olej roślinny;
- Sól.
Królika umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na porcje. Następnie ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia lub w naczyniu ognioodpornym i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° C do pieczenia. Jeśli królik jest niskotłuszczowy, dodaj kawałki masła.
Jabłka umyć i osuszyć, ostrożnie wycinając rdzenie z nasionami, włożyć do naczynia z króliczkami i upiec z mięsem.
Pietruszkę opłucz, osusz i drobno posiekaj razem z orzeszkami pinii. Dobrze wymieszaj i dodaj do mięsa i jabłek około pół godziny po rozpoczęciu pieczenia. Dopraw solą i gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut.
Następnie ułóż kawałki królika wraz z pieczonymi jabłkami na półmisku, udekoruj sosem pietruszkowo-orzechowym i podawaj.
Królik zapiekany w śmietanie
Aby upiec królika w piekarniku w śmietanie, musisz wziąć:
- 1 tusza królika (1-1,5 kg);
- 500 g kwaśnej śmietany;
- 3-4 ząbki czosnku;
- sok z jednej cytryny;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Pokrojoną tuszę królika opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem lub serwetką i pokroić na duże porcje. Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki. Dopraw królika solą, pieprzem i czosnkiem. Następnie zalej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i trzymaj w chłodzie przez 8-10 godzin.
Po tym czasie ułożyć marynowane kawałki mięsa króliczego na głęboką blachę do pieczenia lub w rondelku i polać śmietaną. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec do miękkości. Czas pieczenia zależy od wielkości tuszy (godzina wystarczy na ugotowanie kilograma mięsa, a około półtorej godziny na półtora kilogramową tuszę).
Mięso królika można marynować w soku z granatów. W takim przypadku należy go piec bez śmietany i podawać z sosem śmietanowym.
Aby zrobić sos śmietanowy z chrzanem, potrzebujesz:
- 150 g chrzanu;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- cukier;
- Sól.
Obrany i umyty korzeń chrzanu zetrzyj na drobnej tarce. Następnie dodaj śmietanę, sól, cukier i dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać ostrzejszy sos, zaleca się stosowanie majonezu wraz ze śmietaną. Tak przygotowany sos przełóż do rondla i podawaj z upieczonym w piekarniku króliczkiem.
