Karmelizowana wątróbka z sałatką z fasoli i pigwy może być lekkim, ale satysfakcjonującym lunchem, kolacją lub ucztą dla niespodziewanych gości. Danie szybko się gotuje. Pigwa powinna być soczysta. Połączenie słodkawej karmelizowanej i lekko pikantnej wątróbki z soczystą kwaśną sałatką jest po prostu wyśmienite!
Czy to jest to konieczne
- - 600 g wątróbki cielęcej.
- Do marynaty:
- - 6 łyżek. łyżki narsharab (sos z granatów);
- - 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- - 1 ostra papryczka chili;
- - pieprz, sól.
- Do sałatki bocznej:
- - 400 g czerwonej fasoli w puszkach;
- - 300 g pigwy;
- - 150 g cebuli;
- - 1 cytryna;
- - pęczek pietruszki duży;
- - 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- - 2 łyżeczki miodu;
- - pieprz, sól.
Instrukcje
Krok 1
Oczyść wątrobę z filmów, dobrze spłucz, pokrój w cienkie paski, jak na strogan wołowy.
Krok 2
Wymieszaj narsharab (jest to sos z granatów, który możesz kupić gotowy) z olejem roślinnym. Ostre papryczki chili obieramy z pestek, drobno posiekamy, dodajemy do oleju z sosem, pieprzem i solą – marynata gotowa. Tak przygotowaną wątróbkę dodać do marynaty, wymieszać, wstawić do lodówki na pół godziny, kilkakrotnie mieszając podczas marynowania.
Krok 3
Podczas marynowania wątróbki przygotuj dodatek do sałatek. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie lub ćwiartki. Marynować w tej mieszance: 1 łyżka soku z cytryny, 1/4 łyżeczki cukru, szczypta soli. Wymieszaj, na razie odłóż na bok.
Krok 4
Pigwę obrać, pokroić w plastry, następnie w plastry, przykryć 3 łyżkami soku z cytryny, wymieszać. Umieść czerwoną fasolę w puszkach na sicie. Drobno posiekaj duży pęczek świeżej pietruszki. Połącz te składniki w dużej salaterce, na razie wstaw do lodówki. Ubieranie sałatki jest dressingiem tuż przed podaniem.
Krok 5
Przepis na sos sałatkowy: Wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek z 2 łyżkami soku z cytryny i odrobiną płynnego miodu.
Krok 6
Wyjmij wątrobę z marynaty, szybko usmaż na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka. Podawać na gorąco z sałatką.
