Nazwa tego dania jest wymawiana w sposób całkowicie restauracyjny, ale nie jest tak skomplikowana, jak się wydaje. To danie nie nadaje się na uroczystą ucztę, ale na piknik, stół bufetowy, spotkania - kiedy można nakarmić przyjaciół bez uciekania się do specjalnych kosztów i kulinarnych przysmaków.
Czy to jest to konieczne
- - polędwica jagnięca z kością 500 gramów;
- - 10 szalotek;
- - marchew 1 kg;
- - 2 łyżki cukru;
- - masło 50 gramów;
- - 5 gałązek rozmarynu;
- - kiwi 3 sztuki;
- - nasiona kopru 1 łyżeczka;
- - majonez.
Instrukcje
Krok 1
Na deskę kładziemy polędwicę jagnięcą i wykonujemy głębokie podłużne nacięcie, nie sięgając do końca. Mięso otwieramy tak, aby rozłożyło się na desce, a do środka można było włożyć nadzienie.
Krok 2
Teraz mięso musi zostać odbite. Jeśli nie masz młotka w kuchni, wystarczy każdy ciężki przedmiot.
Krok 3
Teraz zawijamy nadzienie w te warstwy mięsa. Do nadzienia używamy kiwi, dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste. Pokrój kiwi na małe kawałki.
Krok 4
Mięso posmarować majonezem, posypać papryką, doprawić solą i posypać kiwi, rozsmarowując po całej powierzchni naszej „kieszonki”.
Krok 5
„Kieszeń” z nadzieniem przekręcamy w rolkę.
Krok 6
Posyp trochę oleju na wierzchu. Posyp posiekanym rozmarynem i trochę posolić. Teraz żeberka jagnięce należy zawinąć w folię, aby rolka nie odwijała się podczas pieczenia.
Krok 7
Przenosimy jagnię na blachę do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 30 minut.
Krok 8
Teraz zacznijmy przygotowywać przystawkę. Marchewki należy przeciąć wzdłuż na pół. Wrzuć połówki marchewki do wrzącej wody i gotuj przez 7-10 minut.
Krok 9
Gdy marchewki się gotują, możesz zrobić karmel. Aby to zrobić, wlej cukier do rozgrzanej patelni i poczekaj, aż nabierze lekko brązowego koloru i się rozpuści. Dopóki cukier jeszcze się nie roztopił, do środka dodajemy masło. Mieszamy.
Krok 10
Szalotkę (można użyć cebuli) przekroić na pół, dodać do karmelu na patelni i wymieszać.
Krok 11
Wyciągamy marchewki z wody i wkładamy na patelnię z karmelem i cebulą i trochę podsmażamy. Nasz dodatek jest prawie gotowy, pozostaje doprawić go nasionami kopru włoskiego, nada to lekki i delikatny aromat anyżu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Krok 12
Wyciągamy jagnięcinę z piekarnika i przenosimy marchewki na talerz. To wszystko, nasze danie gotowe! Podawaj to danie, krojąc polędwicę na kawałki, aby goście mogli wygodniej wyjąć żeberka z talerza.
