Żeberka jagnięce w sosie własnym z warzywami duszone w kotle są bardzo delikatne i pachnące. Takie danie może urozmaicić świąteczne menu i stać się jednym z głównych dań na stole. Aromat licznych przypraw zminimalizuje specyficzny zapach barana.
Składniki:
- 600 g żeber baranich;
- 3 średnie cebule;
- 1 marchewka;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 ostra papryczka chili;
- 1 łyżka drobnej soli
- 3 łyżeczki przyprawy do mięsa;
- Pietruszka;
- ½ łyżeczki czarnego i czerwonego mielonego pieprzu;
- 3 łyżki oliwy i oleju słonecznikowego
- 10 ml sosu sojowego;
- ½ łyżeczki suszonej bazylii.
Przygotowanie:
- Żeberka dokładnie umyć pod bieżącą wodą, ponieważ mogą złapać małe fragmenty kości. Podziel nożem na małe kawałki, jeśli jest tłuszcz, odetnij go. Mięso złożyć do obszernego pojemnika, tu dodać sól i czerwoną i czarną paprykę mieloną.
- Cebulę posiekać bardzo drobno, rozgnieść rękoma, aż sok się uwolni. Jeśli masz blender, możesz po prostu posiekać cebulę w papkowatą masę, wysłać ją do jagnięciny.
- Wlej sos sojowy i suchą bazylię. Dodaj uniwersalną przyprawę do mięsa i łyżkę oliwy z oliwek.
- Wymieszać rękami żeberka jagnięce z przyprawami. Żeberka pozostawić do marynowania przez co najmniej 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy kolejne produkty.
- Pietruszkę opłucz w wodzie i drobno posiekaj. Cebulę obrać, posiekać nożem. Ząbki czosnku obrać, połowę pokroić w kostkę, drugą połowę zostawić w całości. Obrane marchewki można zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie słupki.
- Rozgrzać kociołek, wlać olej słonecznikowy (opcjonalnie smalec jagnięcy), gdy zacznie się trochę dymić, włożyć całe ząbki czosnku i strąk chilli.
- Gdy czosnek zbrązowieje, wyłowić go łyżką cedzakową, a następnie ułożyć żeberka jagnięce. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 15 minut, na mięsie powinna pojawić się jasna skórka.
- Zmniejsz ogień i dodaj cebulę i marchew, smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Sól, dodaj wodę, wymieszaj, przykryj i gotuj przez godzinę (ogień jest minimalny).
- Po 60 minutach do kociołka dodać posiekaną pietruszkę i posiekany czosnek, gotować 10 minut.
- Zdejmij z ognia, odstaw na kwadrans i podawaj.
