Smakosze uważają, że najsmaczniejsze mięso znajduje się w pobliżu kości. A jeśli to także żeberka młodej jagnięciny, tym bardziej. Istnieje kilka przepisów na ten przysmak.
Czy to jest to konieczne
-
- żeberka jagnięce 1 kg;
- bakłażan 1 szt.;
- pomidory 4 szt;
- papryka słodka 1 szt.;
- zira 30g;
- kolendra 1 łyżka stołowa;
- głowa czosnku;
- cebula biała 3 szt.;
- czerwona cebula 1 szt.;
- bazylia;
- kolendra;
- Sól;
- pieprz;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Weź warstwę żeberek jagnięcych i pokrój na osobne kawałki. Usuń z nich folię i chrząstkę, spłucz ciepłą wodą, trochę wysusz. Weź patelnię, wlej do niej trochę oleju roślinnego i podpal. Gdy masło zacznie się gotować, dodaj jagnięcinę. Zrób to bardzo ostrożnie, aby nie poparzyć się wrzącym olejem. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Następnie zdejmij je z ognia.
Krok 2
Tak przygotowane żeberka wkładamy do pojemnika. Weź kminek (zioło jest podobne do koperku, ale ma zupełnie inny smak), kolendrę i dokładnie posiekaj. Dodaj mieszankę ziół do żeberek i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Weź koguta lub kociołek, dobrze posmaruj olejem roślinnym i połóż cebulę, wcześniej pokrojoną w półpierścienie, na dno, a na wierzch połóż jagnięcinę z ziołami.
Krok 4
Umyj i obierz bakłażana i paprykę i pokrój w drobną kostkę. Pokrój pomidory w krążki. Wszystkie składniki wymieszać i ułożyć na żeberkach. Przełóż czosnek przez praskę czosnkową i rozłóż na warzywach. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do około 180 stopni. Przykryj brytfankę lub kociołek pokrywką i wstaw do piekarnika. Dusić przez około godzinę.
Krok 6
Podawaj w głębokiej misce, posyp posiekanymi krążkami czerwonej cebuli, kolendry i bazylii.
