Barszcz z burakami w bulionie wieprzowym to doskonałe, obfite pierwsze danie, które może rozgrzać w zimnych porach roku. Mimo, że gotowanie jest kłopotliwe, nadal zajmuje jedno z głównych miejsc w menu niemal każdej rodziny.
Składniki:
- 3 litry wody;
- 1 gotowany burak (średni)
- 400 g miazgi wieprzowej;
- 1 głowa cebuli;
- 250 g białej kapusty;
- 1 średnia marchewka;
- 50 g koncentratu pomidorowego;
- 3-4 bulwy ziemniaka.
Przygotowanie:
- Przed bezpośrednim gotowaniem musisz ugotować całe buraki w osobnym rondlu. Średniej wielkości owoc gotuje się około półtorej godziny.
- Opłucz miąższ wieprzowy, pokrój na średnie kawałki. Obierz cebulę.
- Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj, dodaj mięso i poczekaj, aż powstanie piana, którą należy usunąć. Następnie do gotującego się bulionu wrzuć całą cebulę. Zmniejsz ogień i gotuj przez 40-45 minut. Pod koniec tego czasu wyjmij ugotowaną cebulę i wyrzuć, już oddała soki.
- Gdy wieprzowina się gotuje, możesz smażyć. Marchewki pokroić w bardzo cienkie paski, obrane ugotowane buraki zetrzyj na grubo.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i najpierw dodaj tam słomkę marchewkową, smaż, aż zmięknie. Następnie dodać starte buraki, wymieszać (w razie potrzeby dodać olej) i trochę podsmażyć. Dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego, sól do smaku, wymieszaj i smaż na małym ogniu przez 15-20 minut. Na razie odłóż na bok gotowe smażenie.
- Posiekaj kapustę niszczarką, jeśli jej nie ma, pokrój ją bardzo cienko zwykłym nożem. Dodaj do bulionu, gotuj przez 15 minut.
- Ziemniaki pokroić w krótkie paski i włożyć do rondla, gotować około 20 minut.
- Następnie smażyć w bulionie, wszystkie składniki wymieszać w rondelku, gotować około pół godziny na małym ogniu. Nie zapomnij posolić do smaku, możesz pieprz.
Po ugotowaniu barszczu pozwól mu parzyć przez kolejne pół godziny. W razie potrzeby możesz wlać posiekane warzywa na talerz.
