Małe, młode cukinie idealnie nadają się do nadziewania łódkami. W wielu kuchniach świata istnieją przepisy na takie danie. To jedzenie jest szczególnie lubiane w krajach śródziemnomorskich.
Faszerowana cukinia po włosku
Włoskie gospodynie domowe są wielkimi fanami obfitych, szybkich i aromatycznych potraw. Tak wygląda cukinia, jeśli nadziewa się ją tak, jak we Włoszech. Będziesz potrzebować:
- 3 młode cukinie;
- 2 duże pomidory;
- 500 gramów chudej mielonej wołowiny;
- ¾ szklanki bułki tartej;
- ½ szklanki startego parmezanu;
- 1 szklanka sosu pomidorowego;
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
- 1 łyżeczka świeżych liści oregano;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Do mielonej cukinii można dodać posiekaną cebulę, czosnek, posiekane liście bazylii.
Cukinię umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół. Usuń miazgę. Włóż łódki do naczynia do pieczenia, dodaj trochę wody i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 4-5 minut, włączając urządzenie na maksymalną temperaturę. Niech cukinia ostygnie. Pokrój pomidory w kostkę.
Smaż mieloną wołowinę na patelni na jasnozłoty kolor, odsącz nadmiar tłuszczu i ostudź. Smażoną wołowinę połącz z bułką tartą, parmezanem, sosem pomidorowym, pomidorami i ziołami. Dopraw solą i pieprzem. Faszeruj cukinię. Rozgrzej piekarnik do 170C. Piecz naczynie przez 30 minut. Podawać na gorąco.
Cukinia po grecku
W Grecji wolą wkładać do takich potraw mieloną jagnięcinę i gotować je lżej. Będziesz potrzebować:
- 4 średnie cukinie;
- 750 gramów mielonej jagnięciny;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 gramów fety;
- 2 mięsiste pomidory;
- 2 surowe jajka kurze;
- 1 łyżeczka liści tymianku;
- Oliwa z oliwek.
Podawaj grecką cukinię z prostym, gęstym jogurtem.
Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Smaż zmielony czosnek, aż zacznie pachnieć charakterystycznie. Dodać mięso mielone, podsmażyć, odsączyć nadmiar tłuszczu. W tym samym czasie zagotuj wodę w dużym garnku. Cukinię wrzucać pojedynczo do wrzącej wody. Wyjmij je po 4 minutach i schłódź pod bieżącą wodą. Każdą cukinię pokrój na pół, usuń miąższ i posiekaj. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
Do mielonego mięsa wraz z pomidorami dodać posiekaną papkę z dyni, dodać jajko kurze, doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj. Faszeruj cukinię. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, posyp pokruszonym serem feta i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez 20-30 minut.
