Ciasto z kwaśną śmietaną zawsze okazuje się delikatne, przewiewne. Po namoczeniu ciasta po prostu rozpływa się w ustach. Przy minimalnym nakładzie pracy i dostępności wszystkich składników to ciasto z pewnością przyniesie korzyści dla Twojej domowej herbaty.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- - 500 g kwaśnej śmietany;
- - 200 g masła;
- - 200 g cukru;
- - 350-450 g mąki;
- - 2 łyżeczki proszek do pieczenia.
- Do kremu:
- - 500 g kwaśnej śmietany;
- - 150 g cukru;
- - 50 g maku;
- - orzechy.
Instrukcje
Krok 1
Pozostaw masło na stole w temperaturze pokojowej na 5 minut, aby lekko się rozpuściło. Zamiast masła można użyć margaryny. Rozgnieć zmiękczone masło i cukier. Wlej śmietanę i dobrze wymieszaj. Ugniataj powstałe grudki łyżką. Masa powinna być jednorodna.
Krok 2
Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodaj mąkę do śmietany i masła. Zagnieść ciasto. Nie powinna wychodzić zbyt stromo, ale też nie powinna być rzadka, więc dodaj małe porcje mąki, dostosowując całkowitą ilość. Ciasto powinno pozostawać w tyle za ściankami naczyń.
Krok 3
Ciasto podzielić na 4-6 równych porcji. Nasmaruj naczynie do pieczenia z wyjmowanymi bokami o średnicy 24-26 cm i posyp mąką. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Każdą część ciasta wkładamy do foremki, rozprowadzamy równomiernie na dnie i pieczemy 20-30 minut. Ciasta z kwaśnej śmietany nie wyrosną tak bardzo, jak ciastka biszkoptowe.
Krok 4
Zrób śmietanę. Wskazane jest pozostawienie kwaśnej śmietany na co najmniej 2-3 godziny, aby uzyskać pion od nadmiaru płynu. Aby to zrobić, przykryj patelnię grubym ręcznikiem lub drobnym sitkiem i połóż na wierzchu śmietanę. Zawartość tłuszczu w śmietanie powinna wynosić co najmniej 20%. Ubij powstałą śmietanę, aż będzie puszysta, mikserem przy niskich prędkościach, a następnie cienkim strumieniem dodaj cukier lub cukier puder. W razie potrzeby dodaj cynamon, wanilinę lub cukier waniliowy. Ubijaj śmietankę, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Krem powinien być przewiewny, ale wystarczająco mocny. Orzechy grubo posiekać. Do śmietany dodać mak, orzechy, wymieszać i ostudzić.
Krok 5
Posmaruj każde ciasto kwaśną śmietaną i ułóż je jeden na drugim. Zwróć szczególną uwagę na krawędzie i boki każdej skórki, aby były miękkie. Górną skórkę polać również śmietaną, udekorować orzechami, w razie potrzeby startą czekoladą. Pozostaw ciasto z kwaśną śmietaną w lodówce na 6-8 godzin, aby dobrze się namoczyło.
