Jednym z podstawowych produktów spożywczych prawie każdej osoby jest mięso, bez którego nie można gotować ulubionych potraw. Jak więc wybrać mięso w sklepie?
Instrukcje
Krok 1
Każdy mieszkaniec dużego miasta staje przed pytaniem, gdzie kupić mięso: na targu czy w zwykłym sklepie? Należy pamiętać, że w dużych sklepach produkt może być przechowywany dłużej niż zalecany okres, mięso może zostać uznane za świeże. To samo można zaobserwować na rynku, gdzie jednak można obejrzeć, powąchać i posmakować produkt.
Krok 2
Kupując mięso, w pierwszej kolejności oceń wygląd mięsa: kolor, brak folii, skórki, różne plamy, które mogą świadczyć o tym, że mięso długo leżało na świeżym powietrzu. Kolor mięsa powinien być różowy. Cielęcina jest nieco ciemniejsza niż wieprzowina. Tłuszcz na mięsie każdego zwierzęcia jest biały, a nie żółty i jest rozłożony na całej powierzchni. Plamy i śluz na mięsie zawsze będą informować o jego nieświeżości. Ponadto zawsze szukaj na mięsie pieczątki, która wskazuje, że przeszło kontrolę weterynaryjno-sanitarną.
Krok 3
Pamiętaj, aby dotknąć mięsa i zbadać je ze wszystkich stron, naciskając miazgę mięsną: jeśli mięso jest świeże, znak dotykowy zniknie natychmiast, w przeciwnym razie mięso wygasło.
Krok 4
Ponadto jednym z ważnych wskaźników świeżości mięsa jest jego zapach. Często pozbawieni skrupułów sprzedawcy używają barwników lub octu, aby zamaskować nieświeży zapach mięsa. Skoncentruj się na swoim węchu. Jeśli zapach w ogóle Ci się nie podoba, weź serwetkę i dotknij nią powierzchni mięsa: jeśli użyjesz barwników lub innych dodatków, serwetka zmieni kolor na czerwony.
Krok 5
Poproś sprzedawcę, aby pokroił kawałek mięsa, abyś mógł spróbować. Świeże mięso powinno być suche, przy jego krojeniu wydziela się klarowny sok.
Krok 6
Zwróć także uwagę na sam sklep, ladę i wygląd sprzedawcy. Pomieszczenie musi być wyposażone w zamrażarki, każdy sprzedawca musi posiadać książeczkę sanitarną z pozwoleniem na pracę z żywnością. Odzież sprzedawcy powinna być lekka, czysta, głowa nakryta specjalną czapką, a paznokcie zadbane. Kiedy profesjonalny sprzedawca odbiera mięso, musi nosić przezroczyste rękawiczki.
Krok 7
Należy pamiętać, że kupowanie mięsa mrożonego jest niebezpieczne, ponieważ nie wiadomo na jakim etapie jest mrożenie. Dlatego kupując mięso mrożone poproś sprzedawcę o dokument potwierdzający przydatność produktu.
Krok 8
Osobno należy powiedzieć o zakupie mięsa na mięso mielone, grilla i pierwsze dania. Kupuj mięso do barszczu i kapuśniak tylko z kością, do pieczeni wybierz filet. Przekładka wieprzowa jest idealna do gotowania steków. A najsmaczniejszy kebab otrzymuje się tylko z jagnięciny. W przypadku mięsa mielonego kupuj mięso z różnych odmian, w tym o zawartości tłuszczu, na przykład wołowina, kurczak i wieprzowina.
